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灵芝搭配什么煲汤最好

Answer 1

灵芝可以搭配什么来煲汤？你真的知道吗？今天老奶奶告诉各位答案，灵芝，又叫灵芝草、木灵芝、菌灵芝等，是灵芝菌子的子实体，有苦涩味，通常用来泡茶、泡酒或者煲汤，有养心安神、益气补肺、健脾养肝的作用。

今天我们介绍给大家的灵芝陈皮老鸭汤，补而不燥，有强身健体的作用，较适合体虚乏力的人饮用。现在一起来看一看做法吧。


灵芝老鸭汤：

相关材料：

老鸭半只、灵芝、蜜枣、陈皮；

姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤的时候不需要用到）

制作的步骤：

1、处理食材：将鸭肉斩大块，将肥膏以及比较肥腻的鸭皮去掉，这样煲出来的汤水才不油腻；灵芝洗净切片；蜜枣切开两半，去掉枣核；陈皮亦要预先浸泡一下，撕小块。

2、鸭肉先飞水：汤锅里放入鸭块、姜片以及葱结、加2大勺的料酒，再加适量的凉水，煮至水开之后，再滚大约2分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。


3、开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗的水，另再加1碗水作损耗，大火煲开之后，转小火煲大约1.5-2小时左右。

4、调味处理：时间到，看到鸭肉变绵软，就放一点盐调味即可饮用。

干货总结：

1、煲鸭汤最好是可以选用老鸭，即生长期在一年以上的鸭子，因为老鸭虽然肉质比较老（煮软烂就容易入口了），但是脂肪含量相对比较的少，骨头钙质也比较的多，用来煲汤比较的适合。

2、因为鸭子本身膻味比较的重，所以在第2步鸭子飞水的时候，可以多放一些姜葱料酒下去煮，这样膻味才会去除。


3、鸭子本身皮下脂肪比较的厚，如果想汤水清甜不油腻，建议将鸭皮全去掉（我自己煲鸭汤就会这样的做）。

4、如果去掉鸭皮以及肥膏之后，煲出的汤水还有一层浮油，可将汤勺放冰箱里冻一会儿，然后将勺子放在汤的表面，那么浮油就自动粘在勺子底下了。来回多试几次，就可以把全部浮油粘掉，这样汤水鲜味不油腻。

灵芝鸡汤：

灵芝鸡汤属于粤菜，这是广东那边传统的佳肴，具有补肾壮阳的功效，而且经常饮用还可以延年益寿，对于中老年人滋补的效果也是最好的。

灵芝鸡汤的做法其实非常的简单，但是需要注意的是，灵芝最有价值的在于其表面的粉磨状孢子，叫做灵芝孢子粉，它是灵芝中效果最强的，所以是不可以用水冲洗的。


鸡要去皮，开膛去内脏，然后准备适量的山药，陈皮，桂圆，枸杞和红枣，红枣去核。

灵芝猪蹄汤：

灵芝猪蹄汤是我比较喜欢喝的，猪蹄炖烂了以后，特别的香，汤非常有一定的味道。

猪蹄要切开，小块更加容易熬烂，也更加容易入味。将灵芝浸泡半个小时以上，然后不用换水，直接煮炒过血水的猪蹄，加入各种调味品也就可以了。

灵芝排骨汤：

灵芝排骨汤主要是补脾肾的，所以原材料除了灵芝和排骨以外，还需要准备薏米和山药，味道更好，更加适合秋季滋补。


制作的方法其实也比较的简单，排骨去血水以后，可以将灵芝，去皮的山药，薏米和排骨都放入容器之中，加水中火开锅以后，文火炖烂即可。

灵芝炖汤确实具有滋补的作用，但是灵芝虽然比较的好，但是不能经常服用，另外，刚做完手术的人，是不可以饮用灵芝炖的汤，比较容易引起内出血。

灵芝山药鸽子汤：

材料：鸽子，灵芝，山药，盐，香葱等；

步骤：

1、鸽子一只，里外清洗干净，放凉水锅里煮开。

2、焯下水，去去浮沫，捞出，其实非常的干净，没有什么浮沫；也有说鸽子的血是大补，不用焯水，直接煲汤即可；

3、鸽子入紫砂炖锅之中，再放两片紫灵芝；

4、隔水炖，炖汤程序用了两个半小时；


5、山药削外皮，切成滚刀块，泡凉水中，防止氧化变黑。

6、还差30分钟的时候，打开盖子，将山药块倒入锅中，再盖上盖子完成剩下的时间。

7、出锅的时候可以根据口味加盐，撒少许的香葱；

灵芝猪骨汤：

材料：猪大骨，灵芝，盐，姜，葱，料酒等。

1、准备好相关的食材。

2、猪大骨洗净，放入冷水锅之中煮开，捞出漂净。

3、取炖锅，放入猪大骨。


4、加满清水。

5、放入姜片，葱结。

6、放入灵芝。

7、加料酒。

8、慢火炖煮3.5个小时左右。

9、去浮油，加一点盐即可。

花胶灵芝汤：

材料：瘦肉，灵芝，花胶，红枣，油，盐，淮山，百合等。

1、备好1两瘦肉，清洗干净。

2、备好花胶2只。

3、备好灵芝。


4、备好红枣，清洗干净。

5、备好淮山和百合。

6、所有材料浸泡一下，然后放锅里隔水炖。

7、炖煮3小时之后就可以完成了