Question

鸡蛋炸酱面怎么做的步骤窍门

Answer 1

挂面3个鸡蛋

配料： 100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐

做法： 

1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；

2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；

3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜（留出少部分葱末），炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒；

4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；

5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出（可增加面条的弹性），将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。

附注：面条最好手擀，增加口感。

1. 取三大勺六月香豆瓣酱在碗里，兑一些水，搅匀成糊状    

2. 锅中热油，将鸡蛋炒碎，乘出备用    

3. 锅中入比炒菜稍多的油，入稀释后的豆瓣酱，稍炸片刻    

4. 入先前准备好的鸡蛋碎，翻炒片刻    

5. 煮面条，切黄瓜丝，拌酱！    

1. 首先，打六个鸡蛋，打鸡蛋时加点料酒进去炒出来的鸡蛋味道更香。炒鸡蛋时用热锅冷油这个方法。先把鸡蛋炒好。    

2. 然后，开始煮面。摄影师大人来自北方，自然深谙面食之道，“面条两开，饺子三开”便是他传授于我的煮面之道。沸水时放入芥麦面，煮面的过程中水第一次烧开时加一碗冷水进锅里，第二次烧开时面条就好了，面条过冷水，将面条浸泡在冷水里。    

3. 煮面的时候。将尖椒切好，将葱切小段，将蒜切碎，用水跟适量生粉调制一碗芡汁。    

4. 锅内热油，油热后爆香葱蒜，然后倒入尖椒快速翻炒，加点盐。    

5. 待尖椒变软后倒入鸡蛋一同翻炒。    

6. 接着放入大酱，这时自己掌握好倒入适量的芡汁，将大酱炒均。    

7. 最后将面条盛在碗里，舀一勺尖椒鸡蛋炸酱于面条上，拌均，就可以开吃了。