鸡蛋炸酱面怎么做的步骤窍门

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仁芷文050

2021-05-29 · TA获得超过3815个赞
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挂面3个鸡蛋

配料: 100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐

做法: 

1将葱姜洗净切碎,鸡蛋磕入碗中打散;

2锅中倒入10毫升油,7成热放入鸡蛋,用筷子搅碎,炒好后盛出;

3锅中倒入10毫升油,5成热,放入葱姜(留出少部分葱末),炒出香味后,将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒;

4搅拌翻炒均匀,小火烧开7分钟后,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出;

5煮好面后,将面放入凉水,再快速捞出(可增加面条的弹性),将鸡蛋酱拌入碗中,再加入面码拌匀即可食用。

附注:面条最好手擀,增加口感。

1. 取三大勺六月香豆瓣酱在碗里,兑一些水,搅匀成糊状    

2. 锅中热油,将鸡蛋炒碎,乘出备用    

3. 锅中入比炒菜稍多的油,入稀释后的豆瓣酱,稍炸片刻    

4. 入先前准备好的鸡蛋碎,翻炒片刻    

5. 煮面条,切黄瓜丝,拌酱!    

1. 首先,打六个鸡蛋,打鸡蛋时加点料酒进去炒出来的鸡蛋味道更香。炒鸡蛋时用热锅冷油这个方法。先把鸡蛋炒好。    

2. 然后,开始煮面。摄影师大人来自北方,自然深谙面食之道,“面条两开,饺子三开”便是他传授于我的煮面之道。沸水时放入芥麦面,煮面的过程中水第一次烧开时加一碗冷水进锅里,第二次烧开时面条就好了,面条过冷水,将面条浸泡在冷水里。    

3. 煮面的时候。将尖椒切好,将葱切小段,将蒜切碎,用水跟适量生粉调制一碗芡汁。    

4. 锅内热油,油热后爆香葱蒜,然后倒入尖椒快速翻炒,加点盐。    

5. 待尖椒变软后倒入鸡蛋一同翻炒。    

6. 接着放入大酱,这时自己掌握好倒入适量的芡汁,将大酱炒均。    

7. 最后将面条盛在碗里,舀一勺尖椒鸡蛋炸酱于面条上,拌均,就可以开吃了。     

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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