酥鱼怎么做？
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酥鱼，首先要油炸，然后在焖制，这也是我们平时制作鱼类的一种烹饪方式，它的特点是，骨酥刺软，鱼肉鲜香。
制作酥鱼不太限制鱼的种类，平时我们基本上以鲤鱼，鲫鱼为主，制作方法也比较繁琐，所用时间也比较长，但制作出来的酥鱼味道的确鲜美，我们当地所生产的呼伦湖牌鱼罐头， 它就是以制作酥鱼的方式加工而成，制作酥鱼，我们都习惯选用鲫鱼为食材，因为鲫鱼的小刺比较多，平时在吃鲫鱼的时候，我们多数是以炸着吃为主，在用它制作酥鱼时，我们就可以将它的鱼刺焖软，所以就不用担心它的鱼刺会对我们造成威胁了。
下面就为大家分享酥鱼的制作过程！
做酥鱼，选用鲫鱼为好，所以我们要准备清洗干净的鲫鱼数条，五香粉，精盐，白糖，干树椒，酱油，白糖，食醋，葱，姜，以上食材与调料，没有固定克重，可以按自己口味添加即可。
做法步骤：
将鱼清洗干净，在鱼的两侧划上刀口，这样可以使鱼炸的酥脆，而且在焖制的时候也容易入味。然后锅中加入食用油，待油温升至六成热时，将整理好的鲫鱼放入锅中炸制，炸到鱼酥脆时捞出滤油。
这时，我们在高压锅的下面铺上一些葱姜段，再加上几片白菜叶垫底，（这样可以预防粘锅）然后将炸好的鱼摆放在上面，加上我们事先准备好的调料，精盐，五香粉，酱油，醋，白糖，在加上清水，水没过鱼即可，打开炉火，将高压锅烧开上气，带压炖制15分钟就可以了。
酥鱼制作完成后，我们可以将鱼摆在一个方盘上，然后将炖鱼所剩下的汤汁淋在鱼上面，等自然凉后，再把我们做好的鱼放在冰箱的保鲜柜中静置，待到第二天后，我们再去食用，经过冷藏后的酥鱼，它的汤汁已经凝固成为鱼冻，我们可以把它当做一道冷餐来食用，这也是我的一个小建议，但具体怎么食用，还是按您自己的口味来选择吧。
用料
小黄花鱼8条，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜葱
制作酥鱼不太限制鱼的种类，平时我们基本上以鲤鱼，鲫鱼为主，制作方法也比较繁琐，所用时间也比较长，但制作出来的酥鱼味道的确鲜美，我们当地所生产的呼伦湖牌鱼罐头， 它就是以制作酥鱼的方式加工而成，制作酥鱼，我们都习惯选用鲫鱼为食材，因为鲫鱼的小刺比较多，平时在吃鲫鱼的时候，我们多数是以炸着吃为主，在用它制作酥鱼时，我们就可以将它的鱼刺焖软，所以就不用担心它的鱼刺会对我们造成威胁了。
下面就为大家分享酥鱼的制作过程！
做酥鱼，选用鲫鱼为好，所以我们要准备清洗干净的鲫鱼数条，五香粉，精盐，白糖，干树椒，酱油，白糖，食醋，葱，姜，以上食材与调料，没有固定克重，可以按自己口味添加即可。
做法步骤：
将鱼清洗干净，在鱼的两侧划上刀口，这样可以使鱼炸的酥脆，而且在焖制的时候也容易入味。然后锅中加入食用油，待油温升至六成热时，将整理好的鲫鱼放入锅中炸制，炸到鱼酥脆时捞出滤油。
这时，我们在高压锅的下面铺上一些葱姜段，再加上几片白菜叶垫底，（这样可以预防粘锅）然后将炸好的鱼摆放在上面，加上我们事先准备好的调料，精盐，五香粉，酱油，醋，白糖，在加上清水，水没过鱼即可，打开炉火，将高压锅烧开上气，带压炖制15分钟就可以了。
酥鱼制作完成后，我们可以将鱼摆在一个方盘上，然后将炖鱼所剩下的汤汁淋在鱼上面，等自然凉后，再把我们做好的鱼放在冰箱的保鲜柜中静置，待到第二天后，我们再去食用，经过冷藏后的酥鱼，它的汤汁已经凝固成为鱼冻，我们可以把它当做一道冷餐来食用，这也是我的一个小建议，但具体怎么食用，还是按您自己的口味来选择吧。
用料
小黄花鱼8条，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜葱
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