Question

正宗的辣子鸡丁，具体的做法是怎样的？

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Answer 1

秘制辣子鸡丁，舌尖上的热辣盛宴
每当夜幕降临，总忍不住想来一份辣子鸡丁，这道鲜香麻辣的川菜堪称下饭神器。今天，我就来揭秘正宗辣子鸡丁的独家秘方，让你在家也能轻松复刻这道舌尖上的热辣盛宴。
准备材料：
鸡胸肉：400克
干辣椒：20个
花椒：1汤匙
姜：1块
蒜：6瓣
八角：2个
*果：2个
桂皮：1块
白芝麻：1汤匙
葱：1根
植物油：适量
操作步骤：
腌制鸡肉：
鸡胸肉切成小丁，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，拌匀腌制15分钟。
制作辣油：
干辣椒掰成小段，用清水洗净沥干。
热锅倒油，放入一半的干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火炒香。
捞出干辣椒和花椒，保留炒香的辣油。
烹炒鸡肉：
另起一锅，放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变色。
加入炒香的辣油、八角、*果、桂皮，翻炒均匀。
调味增香：
加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒至鸡肉入味。
加入剩余的干辣椒和白芝麻，翻炒几下。
出锅装盘：
撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
盛入盘中，趁热享用。
小贴士：
选用新鲜的鸡胸肉，口感更嫩滑。
干辣椒的量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多放一些。
辣油炒香后要及时捞出辣椒和花椒，避免糊锅。
翻炒鸡肉时要大火快炒，这样鸡肉才会外酥里嫩。
调味时要根据自己的口味灵活调整酱料的用量。
结语：
一盘热气腾腾的辣子鸡丁，色泽诱人，香气扑鼻。鸡肉鲜嫩多汁，香辣开胃，每一口都让人欲罢不能。赶快动手试试吧，在家也能享受这道川菜经典美味！