Question

银耳和木耳的区别是什么?

Answer 1

颜色不同：从外观上来看，银耳是白色或黄色的，而木耳是黑色的。从功效来讲银耳偏向于滋补美容，而黑木耳偏向于健康。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的功效还可以滋养皮肤角质层，经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。

而黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。

银耳注意事项

需要注意想要银耳能够快速出胶，一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时。

也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时。