Question

炸鸡翅根怎么做？

Answer 1

香辣炸鸡翅根做法：

食材：鸡翅根8个（500克）

辅料：大蒜5瓣、辣椒粉1／2茶匙、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、食盐8克、牛奶30克、玉米淀粉40克、面粉120克。

具体步骤：

1、准备食材。

2、先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）

3、依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。

4、加入姜丝、大蒜末。

5、加入辣椒粉。

6、加入牛奶。

7、充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。

8、鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。

9、腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。

10、把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出，

11、然后再次裹粉。

12、重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。

13、按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。

14、锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。

15、中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。

16、待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。