Question

生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养一样吗?

我买的是九阳榨汁机，打出来的是生豆浆。为了图方便，把黄豆浸泡煮熟，加入开水直接打出熟豆浆。如题 生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养一样吗?
请详细说明。谢谢！

Answer 1

生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养是一样的。我们用生黄豆打豆浆，最终要达到可以安全饮用，都是要经过煮制成熟这一过程的。生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。这些毒素可在加热90°C以上时逐渐被分解和破坏。那么如果事先将黄豆煮熟，再用来打磨豆浆，即杀掉的毒素又方便了加工且黄豆营养仍可保留。岂不是一举两得的办法嘛！

Answer 2

简单的说一句生熟都是不够严谨的,因为营养高低最终看煮的程度,生黄豆含有一定的有害物质,比如皂甙,当你加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的物质,还应当在“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失,但不能煮的时间过长，因为虽然这样去除了有害物质，同时也导致了营养物质的流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，且不能反复煮。

Answer 3

营养一样的，而且很方便。如果打完了再煮太麻烦，容易糊，容易因为假沸而煮不熟，容易溢出锅。

豆子煮熟后，用榨汁机打，可以适当的加入一些奶，就成豆奶了，呵呵。

Answer 4

生黄豆
营养成分 含量(每100克)
热量 359.0大卡
碳水化合物 34.2克
脂肪 16.0克
蛋白质 35.0克
纤维素 15.5克

炒熟后营养成分会受损，蛋白质也破坏，不可以做成豆浆。也就剩下淀粉了

Answer 5

道理上是一样的

可....... 第一次听说还能煮熟了豆子再打豆浆的

难道是俺孤陋寡闻儿？