Question

做豆浆用生黄豆和熟黄豆有区别吗

Answer 1

做豆浆用生黄豆和熟黄豆没有区别，相同的营养价值。

1、用生黄豆打豆浆，最终都是要经过加热成熟化这一过程的。

2、由于生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。

3、建议在加热至沸以后出现泡沫时再加热2到3分钟皂毒素就会逐渐被分解和破坏。

此时可安全的饮用营养丰富的新鲜的豆浆。

4、黄豆类制品最好是吃煮熟的，无论是豆浆还是其它类的，

5、黄豆中所含有的是植物性性雌激素，不属于动物性雌激素。

在人体不会转化为人体雌激素，不会引起人体内雌激素增高的，反而会起到平衡体内激素的作用。

扩展资料：

豆浆、鸡蛋可以同时食用

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。

但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰。

豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。

豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝。

参考资料来源：百度百科-豆浆