为什么喝咖啡能提神
咖啡深受很多人的喜爱,尤其是上班族和学生党。在疲劳的时候喝一杯咖啡,原本昏昏欲睡的感觉会有所减轻,让人有更多的精力专注于工作和学习。那咖啡到底是怎么起作用的?
这就要从我们为什么会疲劳说起。当我们长时间不休息时,身体里会产生一种叫做“腺苷”的物质,这种物质能够与大脑中的腺苷受体结合,两者结合后会发生一连串的反应,会向大脑传递疲劳的讯息,从而产生疲惫感,让人产生困意。
喝咖啡之所以能“提神”,是因为咖啡中的咖啡因化学结构与腺苷相似,进入人体后可以代替腺苷与腺苷受体结合,阻挡腺苷跟腺苷受体的正常结合,使大脑无法接受到疲劳的信号,我们就不会觉得累,从而起到“提神”的作用。
通俗点来说,咖啡因并没有消除身体的疲劳,只是暂时“欺骗”了大脑,阻断了身体疲劳的信号,在短时间内不产生疲劳感,起到“提神”的作用。当咖啡因用完以后,疲劳感会再次袭来。所以想要保持活力充沛,还是要注意劳逸结合,不要过于依赖咖啡的“提神”作用。
除了提神,咖啡还可以给我们带来快感。实验证明咖啡的香味成分可明显增加大脑下视丘的血流量,这正是我们右脑产生快感的区域,所以咖啡才如此受人们欢迎。如今咖啡已经成为世界上价值第二大的商品,仅次于石油,排在小麦、钢铁和糖的前面。也就是说,咖啡是世界上价值最大的农产品。
这也许并不令人感到意外,毕竟对于大多数成年人来说,能花钱买到的快乐,实在是不多。
参考来源:喝咖啡为什么可以“提神”?
在我们的生活中,很多人都会来饮用咖啡来帮助自己解乏。特别是当人感觉到十分疲惫的时候,就会喝咖啡或者是茶来提神。咖啡在很多西方国家中,就是一种常见的饮品。咖啡豆因为咖啡的受欢迎而在产量上不断的上升。为什么咖啡能够获得这么多人的喜爱?为什么咖啡可以有些提神醒脑的作用呢?下面我就来进行说明。
咖啡之所以可以解除人的疲倦,是因为咖啡中含有一种特殊的东西,这个东西就是咖啡因。咖啡的制作来源于咖啡豆,咖啡豆现在在很多的国家都有生产。咖啡豆在一些纬度比较低的国家,是一种常见的树木,并且很多的国家以咖啡豆的出口作为一个主要的产业。咖啡豆中含有非常丰富的咖啡因,这是咖啡因的作用,使得咖啡有了提神醒脑的作用。根据科学家们的研究发现,咖啡因对于人体有着一些刺激作用。咖啡因在进入人体之后,可以刺激我们人体的血管中血液的流速变快,并且可以使得人体的心脏在一定程度上可以加快跳动的速度。从这两个方面来看,咖啡因就有着十分显著的提神的作用。当人们感觉到困倦的时候,适当的心跳加速和心率的升高,会使人们的精神亢奋一点,这就是咖啡因的作用。当时咖啡因的作用的对有些人来说并不是十分的突出,这中间包含着一些个体的差异。有些人对于咖啡因的反应并不是十分的明显,于是咖啡这个时候就变成了平平无奇的一种饮品。适量的饮用一些咖啡因,对于治疗人体的心血管疾病以及改善血管的硬化都有着一些作用,在人们的日常生活中,咖啡也是一种调节生活方式的途径。
咖啡主要成分有:
1、咖啡因
咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位,适量的咖啡因会刺激大脑皮层,促进感觉判断、记忆、感情活动,让心肌机能变得较活泼,血管扩张血液循环增强,并提高新陈代谢机能,咖啡因也可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子(阻碍水分子代谢的化学成份)排出体外外,所以在利尿作用提高下,咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物(麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类)积在体内,约在二个小时左右,便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特炙—苦味,就是咖啡因所造成的。
2、丹宁酸
经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。
3、脂肪
咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,分析发现咖啡内含的脂肪分为好多种,而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异,挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气,会发生化许学变化味道香味都会变差。
4、蛋白质
卡洛里的主要来源是蛋白质,而像是滴落式冲泡出来的咖啡,蛋白质多半不会溶出来,所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限,那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
5、糖份
在不加糖的情况下,除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味,还会感受到甜味,便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖,为咖啡带来独特的褐色。
6、矿物质
有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味。
7、粗纤维
生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖化互相结合,形成咖啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆,因位较无法尝到咖啡的风味。
8、咖啡的香苦酸醇
咖啡的颜色,香气,味道,是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序,让它的必要成份达到最均衡的状态,才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化,所以烘焙时间宜尽量缩短,而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度,亦即得以最短过程的时间和热度,让咖啡豆产生最适合的成份比。
9、香味
香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,
生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果,证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等,近数百种挥发成份复合而成。大致上说起来,脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源,而脂质成份则会和咖啡的酸苦调和,形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差,香气和品质的关系极为密切。
如果大家仔细看得话,不难发现,咖啡中的咖啡因、丹宁酸、咖啡的香苦酸醇对人的各个器官,特别是系统有一种刺激作用,人的中枢神经系统一旦受到这种刺激,就会产生各种应激反应,也就是楼上说的中枢神经系统作用,人就显得比较精神。
不过正因为咖啡中含有咖啡因,因而喝太多会产生一种精神上的依赖,不喝咖啡就觉得浑身不舒服。
2、下面给您介绍它的几种功能:
提神醒脑 咖啡因刺激中枢神经,醒脑提高工作效率;
开胃助食 咖啡因刺激胃肠分泌胃酸,防止胃下垂。
利尿除湿 咖啡因可提高排尿量,促进肾脏机能。
活血化瘀 咖啡所含的亚油酸,能溶血及阻止血栓形成,增强血管收缩,降低中风机率。
定肺喘 咖啡因会抑制副交感神经,减少气喘病的发作。
除异味 咖啡因内含单宁,对味道具有极强的吸附能力。如果你家刚装修,在室内煮上一壶咖啡或用煮过的咖啡豆置于室内,异味会很快去除。
咖啡可减肥抗衰老 浅度烘焙的咖啡含咖啡因较高有利减肥。黑咖啡有抗氧化作用,有助于抗癌、抗衰老。
3、只要适量的饮用咖啡是利于人体健康的。通常人体每天可以消耗将近500至600毫克的咖啡因,约等于5杯咖啡。在这个范围内不会产生任何副作用。但孕妇的新陈代谢稍缓慢,少喝一些。咖啡是我们少不了的健康饮品。