Question

海参怎么做才能变得很软

别人给了几只海参，发好的，但是让妈妈用微波炉打了下，切成小块了。还很咸的。炒了一回，很硬，不像饭店做的那么软，现在如何补救呢，还剩一小盆呢？

Answer 1

首先，海参怕油，碰到油就会变硬，海参煮之前一定先把海参泡发，很多都不会泡海参，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤。

Answer 2

最简单的就是，把海参放到有热水的暖瓶里，放一晚。第二天就很软了
采纳哦

Answer 3

从市场上买回活海参之后，在家里立即用剪刀将海参剖开，除去泥沙。一般来讲，野生的海参肠子很细，有时是透明状态。养殖的海参肠子要粗一点，有较多泥沙。
用清水洗净。马上将海参放入开水锅里，煮10分钟左右取出，倒去已经发绿的锅水。
如果您要寄给远方的亲友，可以立即加精盐拌合，用透水的器皿控水2 — 3天，即可密封寄出。
如果自己食用，可以取20—30个海参待其冷却后重新放入锅里用开水煮30分钟，用手或者筷子捅一下，如果松软，将其捞出放进另一盛满开水的盆中，历经一夜的自然发涨，第二天就可以食用。一般随吃随取，其他的放进冰箱贮存。

Answer 4

你是不是泡发的时间短啊，可以再用鸡骨架和海参一起炖，既可以变软，又可以增加营养。

Answer 5