Question

小干虾怎么做好吃又简单

Answer 1

鱼香竹节虾
　　主料：对虾 500克。
　　辅料：姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量。
　　做法：
　　1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
　　2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
　　3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
　　4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
　　5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。
　　贴士：
　　1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；
　　2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。
　　炸凤尾竹节虾
　　主料：竹节虾12只。
　　辅料：鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(实耗100克)。
　　做法：
　　1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻轻排一下，沥干水分，放入盆中，用黄酒，葱姜水汁，盐，味精，麻油，生菜油(10克)拌匀，然后沥干水分，虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；
　　2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，搅和调匀，再用筷子跟打泡沫一样打几下，然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊，再滚上面包粉；
　　3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
　　特色：金黄色，松鲜，脆嫩。

Answer 2

Answer 3

大家说的都挺好，我补充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然后把油倒了，剩点儿底，放干辣椒沫、花椒爆炒；2.包饺子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些虾不是很咸就不用了；3.煲汤。海米冬瓜汤，夏天喝祛暑。4.韭菜炒虾干。把虾干炒香，放入韭菜炒熟，加调料即可。