Question

晓芹海参怎么发

晓芹海参怎么发

Answer 1

你好朋友，不管是哪种海参，泡发有技巧：
海参的泡发方法：
1、 海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
　　2、凉纯净水泡24-48小时左右，中间换水2-3次直至将海参泡软。
　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮30-60-90-120分钟。（不同质量的海参煮的时间不同，不要以时间为衡量标准，要以下面的泡发标准为衡量标准
　　5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
　　6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
　　7、泡好后，即可食用。
8、全过程不稿坦乱能沾油，包括用具和手
　　检查海参是否发好的标准有两个：
　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂信卖，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续泡发；
　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后键档达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。