用塑料筒腌制酸菜有毒吗
当然是合适的，早些年之所以用坛子腌菜，是因为没有塑料桶的存在。现在的材质变多了，用塑料桶腌咸菜也是可以的。
我想大家都知道酿酒，有些酒是需要放在坛子里密封后，送进山洞里窖藏，几年后就会变得好喝。这与山洞的环境，酒的酿造工艺，储存条件以及微生物反应有很大的关系，而坛子的品质也会影响酒的品质。综上，我们得出一个结论，坛子是会影响盛放物品的品质的，很多人就会怀疑，用塑料桶腌制咸菜肯定没有坛子腌制的咸菜好，如果你有这种想法，那可就错了。
酒使用坛子是为了密封和透气，而腌咸菜与存酒可是两回事。腌咸菜的工艺没有想象中那么复杂，也没有就储存那么多讲究，露天存放本身就暴露在空气中，所以使用塑料桶或是坛子，对咸菜本身并没有什么影响。只是早些年我国没有塑料桶，且塑料桶的价格要比坛子、缸贵很多。但随着塑料生产成本的降低，桶也不像从前那么稀少，用来腌咸菜再正常不过了。
不过有一点还是要注意的，自己使用的塑料桶材质一定要好，腌咸菜肯定是要放石头压坛的。早些年的坛子比较笨重，但坚固程度还是值得称赞的。但现在的塑料桶可没有那么笨重，材质也是五花八门，很多塑料甚至对人体有害。如果使用塑料桶来腌制咸菜，最好是选择那种无毒害的塑料，且桶壁厚一些的，不然冬天冷很容易变脆，稍微搬动一下就有可能炸裂开。
此外，有些咸菜是需要进行发酵的，虽然使用塑料桶也可以腌制，但如果使用坛子腌制味道可能会更好一些，原因就在于坛子的构造更适合微生物发酵，不过这种差别也没有想象中那么大，也没必要太过在意，直接用塑料桶腌制咸菜也没什么。
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2024-04-26 广告
用塑料桶腌制酸菜有毒。
酸菜是最常见的食材。不论是家庭、饭店还是学校，都习惯自己腌制酸菜，而腌酸菜用的器皿，基本上都是塑料桶，甚至是劣质的、工业用途的塑料桶。但是需要注意，酸菜酸性腐蚀较强，腌制时间一长，就会对塑料桶产生腐蚀作用，释放有害物质塑化剂。
扩展资料：
腌酸菜的小技巧：
酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。
蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。
有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。
参考资料来源：人民网-兴安“换坛行动” 改变塑料桶腌酸菜习俗
参考资料来源：人民网-小窍门：腌酸菜，加片维C
塑料桶是不能腌菜的，我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等；也可在饭前或饭后口服维生素C。这也正是利用维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物质的生成。
综上所述：咸菜虽然好吃，但是多吃无益，实在要吃得配些富含维生素C的食物来吃。
建议最好还是用陶罐腌制咸菜，而且咸菜要腌制至少半个月才可以食用，因为6到12天左右的时候亚硝酸盐含量高，对身体不太好。祝您和家人健康。
