Question

蟹黄蛋怎么做好吃

Answer 1

原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许
步骤：
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀
这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了
PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了!
油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!

Answer 2

食材用料

鸡蛋4个相克食物
咸鸭蛋2个相克食物
嫩姜适量
盐适量
糖适量相克食物
蟹黄蛋的做法

蟹黄蛋的做法图解11.鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
蟹黄蛋的做法图解22.嫩姜磨成茸。
蟹黄蛋的做法图解33.咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
蟹黄蛋的做法图解44.把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
蟹黄蛋的做法图解55.搅拌均匀。
蟹黄蛋的做法图解66.锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
蟹黄蛋的做法图解77.一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
蟹黄蛋的做法图解88.炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
用手机看这道菜做法
小贴士

因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了哈。

Answer 3

前言
非常高兴在一次的试用活动中获得了头道菜的试用机会，并且很快试用品就寄来了。接到快递时感到沉甸甸的，打开包装盒一看，原来里面装了5包。真是非常高兴。打算不尽自己吃，还要给老父亲几包，因为老父亲非常喜欢吃姜。
迫不及待的打开了小包装，一股清香扑鼻而来。用筷子夹出几片品尝，感觉微甜、微酸、微咸、微辣，毫无刺激的，口感非常不错，配制的腌料恰到好处，口感十分的清爽。
看到包装盒外面还有详细的介绍。头道菜的制作选用了经过严格把关种植的优质姜，要求姜的块大、皮薄、肉细、丝少、味浓、色泽金黄、油光鲜亮、含水量在75~85%之间方可。从根本上保证了食品的安全。
记得爷爷活着的时候就非常喜欢吃姜。每逢烧菜，里面的姜爷爷从不让扔掉，就挑出来吃了。爷爷的身体很好，90岁的时候还经常自己一个人徒步走很远的路去一些博物馆游览，而且从不坐车。现在想起来，吃姜的养生作用还是很大的。
现在有了这美味的头道菜我也经常吃些，给自己养生保健添砖加瓦。呵呵。今天我用这头道菜做了一份蟹黄蛋，真的是很美味啊！分享给大家。
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：色拉油适量、盐适量、香醋适量、生抽适量、头道菜嫩姜片适量
蟹黄蛋
1
准备头道菜。
2
准备好2个鸡蛋。
3
把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
4
再加入约半调羹的醋。
5
再加入极少量的生抽。
6
搅拌均匀。
7
用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
8
再把姜片剁成碎末。
9
再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
10
锅置火上加入色拉油。
11
油温约5成热时，倒入蛋液。
12
待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。
小贴士
1、炒鸡蛋时要小火勤翻，以免把鸡蛋炒糊。
2、醋的用量要远多于生抽。蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。

Answer 4

蟹黄蛋的做法
1.
鸡蛋3个

2.
打到碗中，不要搅拌

3.
锅里放油

4.
生姜放到锅中炸一下

5.
鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀

6.
鸡蛋还没有结块的时候起锅

Answer 5

材料:嫩豆腐和咸鸭蛋的蛋黄(熟的)
方法:1.放油，炒碎蛋黄。
2.炒豆腐，一般家常做法，少放或不放酱油。
3放葱花
4.可以吃了
我就是这样做的，就是一般炒豆腐前放咸鸭蛋黄，要选那种很沙口感的蛋黄啊。