手擀面怎么在家做？
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
手擀面（打卤式）的做法：
1. 面粉加水和成面团盖上盖子醒半个小时。
2. 面团醒好后擀成大面片。而后一正一反的叠成长条状。切成细条。
3. 面条擀好后就该筹备卤子的资料啦，本日先容的是西红柿鸡蛋卤和炸酱卤，干黄酱筹备好后要用水拌成糊状，别的材料洗净切好待用！
4. 先来做西红柿鸡蛋，锅内放油，油热后放入鸡蛋搅拌开炒至金黄色盛出待用。
5. 锅内留油七成热后放入葱姜炒出香味放入西红柿。
6. 翻炒西红柿后放入鸡蛋在翻炒两下放一汤匙水以后放入盐和味精便可！
7. 上面做炸酱，锅内放油七成热后放入肉丁翻炒。
8. 肉丁变色后放入葱姜翻炒出香味后放入酱油翻炒。
9. 而后放入搅拌好的干黄酱不断搅拌至出气泡放入盐和味精便可！完成啦！
手擀面条，简单易学
妈妈的手擀面 详细教程三部曲
