蔬菜水果应该如保存在冷库中？
水果入冷库前要做好消毒处理：在水果放入水果保鲜冷库之前冷库要经过消毒处理，消毒使用的是硫磺，一般情况下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用锯末点燃封闭门窗两天时间内不要打开门窗，每次水果的入冷库量不宜太大，每天进货量有10%左右就好了；水果入冷库前的筛选：水果放入水果保鲜冷库前要进行筛选，将腐烂、有伤的水果进行筛选出来，避免引起大量的腐烂，变质，太大、太小的水果也不能放进保鲜冷库，过大或者是过小都会导致腐烂变质。尽量使水果入库时间的选择：将挑选好的水果先进行预冷然后运进保鲜冷库里面，挑选好的水果在阴凉、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至库内，如果想要长期储藏经苹果使用保鲜袋分批盛装，将装好的水果轻轻地摆放到水果冷库内，但是严谨大量的堆垛，动作要轻，避免在搬运的过程中导致水果碰、撞伤；水果入库后的日常保养、管理：几时检查冷库内的温、湿度严格的控制冷库库内的温湿度，及时排除冷库内的不良气体要针对不同的水果对储藏环境要求的不同调节冷库的库温及湿度，如果长期的干燥会影响到水果的色泽，就考虑使用加湿器来调整冷库内的湿度；水果出冷库时的注意事项：跟入冷库是同一个道理，在出库的时候也要逐步的进行适应。避免直接出库导致水果表面凝结水珠，避免颜色发暗，避免变软影响口感，导致腐烂。升温温度以每次高出果温2～4℃为宜，相对湿度75％～80％。当温度升至与外界温度相差4～5℃时即可出冷库。
2022-08-25 · 始于1996，专注冷库设计安装及维修服务
万能制冷
果蔬冷库贮藏步骤：适时采收-分级包装-预冷-贮藏-贮藏管理（温湿度、气体成分）
蔬菜水果在冷库中的贮藏方法：
果蔬的采收：用于贮藏的果蔬应该选择质量好品质高的，在成熟度适宜时采收，采收过程中避免机械损伤，检查并剔除有病虫害的果蔬；
果蔬预冷：果蔬在放入冷库贮藏之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热；
包装：贮藏的果蔬要进行合适的包装，并在冷库内有序摆放，摆放时要留有一定的空隙，底部可用垫板垫起，可以保持底部空气流通；
通风换气：果蔬在冷库内贮藏一段时间后会产生气体，当这些气体累计到一定程度以后会影响果蔬的品质，因此在贮藏过程中要对冷库进行通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行；
蔬菜水果冷库贮藏管理要求：
温湿度管理：果蔬在贮藏期间要控制好冷库的温度湿度，气体成分等；果蔬冷库温度波动不能超过0.5℃，冷库内安装湿度检测器，湿度过低时可适当打开增湿器；果蔬冷库内的气体成分（氧气、二氧化碳应该保持在平衡状态）；
贮藏期间果蔬质量检测：果蔬在贮藏期间观察果蔬的外观，检测硬度、含糖量、失水率；做好记录。根据果蔬的贮藏情况调整冷库内的温湿度；
不同种类的果蔬及成熟度不一致的果蔬不建议放在同一冷库，成熟度较高的果蔬在经过一段时间的冷藏后会变软，开始如腐烂，这个时候会影响品质较好的果蔬的贮藏环境；不同种类的果对贮藏的适宜温度要求不一致，如果冷库的温度不适宜，会影响果蔬的正常生理功能，会引起品质的劣变和病害的发生；
参考资料:
《冷库安装与维修1000个怎么办》
热带水果莫放冰箱中，各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃-10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
