对于早餐，不只是让一个人两个人头疼的问题，本来就对做饭有盲点，在加上上班都想睡懒觉，很多人都不知道做啥吃啥好。我也是上班族，每天早晨都经历旺盛，因为我早餐吃的饱哦，其实做早餐没有什么难度，就是早起十分钟的事，今天我来推荐我常做的几款早餐，简单易学，营养丰富，来让你一周不重样，让美好的一天从早餐开始。
（一）鸡蛋煎饼卷
材料：面粉120克，水220克，香菜、黄瓜、甜面酱各适量
做法：
1、普通面粉，家里的任何面粉都可以，高筋、低筋都无所谓，倒入水搅拌均匀成可以流动的糊状。我称量了一下，配方里的面粉和水量就是我用的分量，觉得刚刚好，好操作，易成型，如果没有厨房秤可以边加水边搅拌，面糊能轻易舀起来再倒，能顺利流动的样子就行
2、平底锅烧热，小火，舀一饭勺面糊倒入平底锅，晃动锅，均匀把面糊摊开，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃，用不粘锅可以不用刷油，普通的平底锅擦一些油，小火煎，看到面糊饼的四周用铲刀轻轻能挑起来的样子
3、磕上一个鸡蛋，用铲刀划开，大略摊满整张饼上，下火煎至鸡蛋不流动
4、翻转，这时候可以在锅底鸡蛋一面少量倒点油，转转锅，这样油煎出来的鸡蛋比较香，刷上一层甜面酱。
5、放入准备好的小葱、香菜、黄瓜条等
6、卷起即可，很轻松卷起来，直接吃或者切开都可以。
（二）高汤鸡蛋面
材料：面条，香菜，小葱，鸡蛋，盐，香油，糖醋，酱油。（量我没写，很简单随意哦，咸淡自己根据个人口味掌握，看步骤就懂了）
做法：
1、小葱选择小香葱和香菜洗干净切碎
2、小葱和香菜收入碗中，我做的是两个人量，分了两份，每一个碗中放入一小汤勺酱油和2汤勺醋，放入一勺白糖，一点盐，可以先少放，后期放水后搅拌品尝在放，免得多了，一汤勺香油。
3、倒入开水，搅拌均匀，这是后可以尝，看看自己喜欢什么口味再多放点什么调料。
4、做鸡蛋，炒锅放水，水不要太少，可以末过鸡蛋的量，后期也可以煮面用，开火烧开水，看到炒锅底部出现鱼眼泡的时候打入鸡蛋，然后关火，盖好盖子焖，5分钟后鸡蛋焖熟，恰到好处，轻轻碰下，完整不粘锅。
5、煮面，自己喜欢的任何面
6、面条煮好，捞入调好的汤汁里，（如果喜欢吃凉汤的，可以把汤汁晾凉在煮面）放入煮好的荷包蛋，吃起来很过瘾哦，好吃。
（三）葱香鸡蛋饼
做法：
1、材料：鸡蛋2个，面粉70克，水适量，香葱几棵，盐适量，小苏打1/4小勺
2、小葱叶部分切碎，葱白留着炒菜吧，也可以都用，葱白微硬有点影响口感，可以忽略，鸡蛋加入葱打散
3、放入面粉和盐。
4、鸡蛋液里倒入苏打水，在一起搅拌成能流动状态的面糊状。
5、平底锅放油，倒入面糊，不要多，能摊成不到半厘米厚的饼状就可以
6、两面翻动烙熟即可
（四）脆皮油炸糕
材料：糯米粉200克，面粉100克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，豆沙馅和面包糠适量
做法：
1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用，用温水把面粉搅拌成絮状
2、在和成光滑的面团
3、和好的面揪一块团圆、按扁，放入豆沙馅，豆沙馅可以是自己做的，可以是买现成的，口感自己调，想包包子一样收口
4、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠
5、轻轻压实，依次做好
6、热锅凉油，烧制5层热下生胚炸，用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起，炸至两面金黄鼓起，捞出控油即可
（五）快手松饼
材料：面粉80g，鸡蛋2个，牛奶80ml，细砂糖10g
做法：
1、蛋清蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入牛奶，筛入面粉，拌匀。
2、接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发，先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡，加入10g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可。
3、把一半的蛋白小黄放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4、拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感
5、平底锅开小火，倒入一勺面糊，一汤勺一个，可以用汤勺慢慢推圆。面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，出现鱼眼泡的样子就可以翻面了。
6、翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出
（六）快手汤圆
材料：温水180克，糯米粉250克，腰果150克（可以用黑芝麻、花生等任何干果），熟面粉50克，糖2汤勺，玉米油4汤勺
做法：
1、糯米粉加入温水和成面团，静置10分钟，我用糯米粉250克，加温水180克，觉得软硬适中很合适。可以根据糯米的干湿度适量调整水的用量。去做馅，做好直接包不用饧面。
2、用料理机把干果打成粉状
3、熟面粉，腰果粉和白糖收放一起，加入玉米油拌匀成馅
4、揪下一块面团，做成碗状，放入一点馅料，收口
5、团圆，都依次做好
6、煮锅烧开水，下入汤圆，小火煮，看到汤圆浮起，在煮1分钟就可以享用
（七）葱香土豆饼
材料：土豆400克，香葱2根，面粉半碗，盐适量，油适量
做法：
1、土豆去皮洗干净，香葱备好
2、土豆用工具擦成丝，擦的丝细一点最好，擦好的土豆丝根据个人口味放入盐拌匀静置5分钟
3、在放入切碎的香葱，（香葱不要切得太碎，太碎了葱香味反而会有点荤）
4、在撒入面粉拌匀，如果看起来有点干，可以适当放点水
5、炒勺放油，放入土豆丝摊平，薄厚适中就可以，中火煎
6、煎到两面金黄熟透即可。
总结：
这几种早餐看上去有的有点繁琐，其实做起来都非常简单，像炸糕、汤圆这样有馅的美味，可以提前一晚把馅备好，早起和面都不用饧面，做起来非常简单，在备好即食燕麦，一冲就可以，粗细搭配，使劲儿吃也不会长肉肉。如果吃面，可以备快煮龙须面，早餐吃很有胃口。
