Question

西餐中常用植物香料有哪些？

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Answer 1

‍‍番红花，最常见的是西班牙海鲜饭，主要为了染色，可以用姜黄粉代替，效果差点。番红花种植难收成少，特别贵，都是按克卖。‍‍

Answer 2

薄荷，薄荷清凉味，一般配饮料，如Mojito之类，或者甜点。做菜可以配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜。

Answer 3

洋葱种类很多，单独炒菜、烤肉、熬汤都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黄葱。

Answer 4

‍‍牛至，香中带微苦，意大利菜尤多。我一般不单独用，都是和别的香料混着用。‍‍

Answer 5

酸模可以完全融化在热酱汁中，有两个常见食用品种，一种是英国酸模，适合做汤，一种是法国酸模，适合做沙拉。