Question

生姜怎么腌制好吃

Answer 1

生姜怎么腌制好吃

制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了。

酸姜的营养价值

酸姜可以让血液循环速度变得更快，让胃液分泌更多，而且还可以让消化功能变得更好，让食欲有所增加，在炎热的季节适当的吃一些生姜就能达到提升以及降低温度，排汗作用，让厌食，身体没有力气等症状得到有效缓解，还可以让腹痛腹胀失眠问题得到有效改善。

适当的吃一些酸姜能够让食欲有所增加，还可以起到改善食欲下降问题，吃饭之前吃上几片酸姜让唾液分泌变得更多，胃液分泌更多，让胃肠蠕动的速度变得更快，这样食欲就能更好。

适当的吃一些酸姜还可以让衰老的速度减缓，它里面的姜辣素进入身体以后就会出现抗氧化酶，能够解决自由基对身体造成的伤害，比维生素e更加有效果。

吃一些酸姜能够让气血流通速度变得更快，达到散寒驱寒作用，当出现感冒着凉问题，可以熬煮一些生姜汤来喝，能够达到很好的治疗预防疾病效果。

吃一些酸姜杀毒以及解除毒素的作用也非常不错，在吃一些海鲜产品的时候，里面加入适量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的缓和作用。

适当的吃一些酸姜能够让老年斑被更好的淡化，身体气血流通不畅就容易形成老年斑，生姜是温性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能让表皮细胞的血液循环速度变得更快，让气血流通速度加快，达到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不错的，还能够降低脂褐素堆积。

吃一些酸姜能达到滋补肝肾效果，能够让男性肾虚问题得到有效改善，还能够解决身体疲惫，没有力气，腰膝酸软等症状。

酸姜怎么腌制才脆

腌制酸姜想要让它的口感更脆，那么就要注意，真正的酸姜里面是不需要放醋的，因为它腌制好以后自然会有一种酸辣的感觉出现，先把生姜以及辣椒晒干切成片状，然后再放到干净的盆子里面，加入适量的盐搅拌均匀，盐一定不要放得太少，否则就会让它的口感变得没有那么美味。把辣椒，生姜盐搭配在一起搅拌均匀，保鲜膜把它封住，大概需要放一个小时到两个小时左右，就把它倒进清洗干净的罐子里面密封保存，一个礼拜左右就可以打开，会闻到酸辣的味道，是非常有食欲的，口感吃起来也非常脆。

Answer 2

作为在日常生活中非常常见的调味品，相信对于生姜，大家都是不陌生的。生姜的营养价值是很高的，可以缓解人体存在着的多种问题。当然，生姜除了可以作为调味品之外，还可以直接食用，而直接食用生姜，最好的方式莫过于腌制生姜了。腌制生姜的方法也有很多种，下面就为大家介绍比较常见的几种。

一、生姜怎么腌制好吃

方法一

首先我们准备一百斤去皮的生姜，准备十六公斤的食盐，自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。
方法二
这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。
方法三
把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子，里面倒入一碗凉白开，之后放入八角、花椒以及盐，以及辣椒，然后搅拌均匀之后放入生姜，盖好盖子过几天就可以吃了。
方法四
要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。
二、吃生姜的好处
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

Answer 3

一、姜片如何腌渍美味
方式一
最先我们提前准备一百斤削皮的姜片，提前准备十六KG的食用盐，自身能够依据具体的占比来降低。选购的姜片最好寒露以前较为嫩的姜。先把姜片洗干净削皮随后放进笸箩里边，放一层姜片撒上一层盐，煤碳翻一遍，那样持续五六天见到姜片变成橙黄色味道浓厚就好了。
方式二
它是一种非常简单也是较为立即的方式，把姜片洗干净以后，切割成片状，先加盐腌渍三分钟，以后自来水清理，以后放进器皿再放进盐和醋，盖上外盖，大约一个小时就可以了。
方式三
把姜片清理干净以后而且晾晒确保水少。挑选一个干净的腌菜坛子，里边倒进一碗凉开水，以后放进八角、麻椒及其盐，及其朝天椒，随后搅拌均匀以后放进姜片，盖好外盖过几天就可以吃完。
方式四
要想腌制生姜简易一些，并且还美味一点，那您非常合适这第四种方式，先把姜片脱皮，以后用一点盐腌一下，随后把水控干了以后在放进白米醋和老冰糖，量要未过姜片，那样口感会更好。

二、生吃姜的好处
1.抗氧化性，抑止肿瘤
姜片中常含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的构造均具备较强的抗氧化性和降低胆固醇功效;抑止肿瘤功效;吃姜能延缓衰老，老人常吃生姜能除“老年斑”。
2.健脾开胃健脾胃，推动胃口
在炎炎夏日，由于身体唾沫、胃酸代谢会降低，因此影响胃口，假如餐前吃几块姜片，可刺激性唾沫、胃酸和消化酶代谢，提升肠胃肠蠕动，提高胃口。这就是大家常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的大道理。
3.降暑、减温、醒神
在酷热的情况下有激动、大量出汗减温，醒神功效。对一般炎热主要表现为头晕目眩、心悸、胸闷恶心等的患者，适度喝些姜糖水大有益处。在我国传统式的降暑中药方剂——人丹就带有姜片成份，其功效便是健胃消食、醒神、醒神。
4.除菌祛毒
科研发觉，姜片能具有一些抗菌药的功效，尤其是对沙门菌实际效果更强。在酷热的夏天，食品非常容易遭受病菌的环境污染，并且生长发育繁育快，非常容易造成急性胃肠炎，适当吃些姜片可具有预防功效。
姜片萃取液具备明显抑止皮肤真菌和杀样子阴道霉菌的作用，可医治各种各样痈疮疮毒。此外，能用生姜水含漱去口臭和牙周炎。

5.防晕车，止恶心干呕
有科学研究证实，姜片粉剂对运动病之头痛、眩晕、恶心想吐、呕吐等病症高效率达90%，且药力可持续4钟头以上。民俗用吃生姜防晕车、晕机，或贴内关穴，有显著的实际效果，因而而有“呕家圣药”之誉。
6.推动血液循环，驱

Answer 4

相信喜欢吃日本寿司的朋友，都会夹几块嫩姜来吃。其实这个东西并不是日本原有的，国内不同地区都有这种吃法。

在还不知道日本寿司这种料理，懵懂无知的我时，就经常吃这种腌制的嫩姜，味道和日本几乎一样，甚至味道要更好些。

我亲爱的美食老爸很喜欢腌制这种姜，每次做的时候我都留着口水，在那里偷吃。

其实做法很简单，粉红色姜，酸甜爽脆，特别是冰镇过后，夹一块送粥，温润的寡味的粥就着一片冰爽咸酸甜的脆姜，特别舒服！

今天要分享的这个做法，是我耳目深受，自小看着老爸学会的，偶尔想家的时候，也会弄一点来吃，因为有一味原来稍微没有老家本地/自己腌制的好，味道还是比老爸做的稍差一些，但也是很不错，更紧急寿司店里的口味。

材料：一定要嫩
嫩姜一定要选择那种较为白净，带点微微黄，轻轻一掐，汁水就出来了，体型也较为丰满，属于白胖，边上的枝干粉色最佳。

调料：基础为盐、糖
除了上面的两种基础调料之为，我爸爸制作的版本中，还会加入一种潮汕地区独有的腌制品——“咸梅”，本地家里都会自己腌制，我们家有一陈咸梅，已经腌制了10年，还有一陈是5年左右，老爸隔几年会腌制一次，后面带孙子后几乎就不弄这些，想想也有些可惜。

这个小小的咸梅，对于我来讲是一种家乡的情愫，更对爸爸的一种依念的情感，小时候爸爸就是靠山，如今长大，兄弟妹各自成家，爸妈住在哥哥那里，也是很久才能见一面，回家都变成了“做客”，滋味还是有些不一样，你的靠山不再是靠山，这种感觉说出来有些酸楚，但又是成长的必修课，小时的靠山，现在需要保护了。

这种咸梅，在广东汕尾陆丰、潮汕地区是非常家常的佐料，而且用处很广。

1.吃西瓜时沾咸梅汁，咸上甜，瓜更甜更多味；

2.蒸鱼时，特别是现在广泛别称为鳝鱼或者鳗鱼的鱼，用姜丝+捣烂的咸梅+麻油，搅匀了放在鱼上清蒸，解腻又增添风味，咸上鲜，吃起来清爽又开胃，一口一口，完全不受控制。

3.拿一颗咸梅放在七喜后者苏打水里，加点蜂蜜或者冰糖，就是一杯夏日消暑特饮。

4.取肥瘦均匀的五花肉，或者排骨，加冰糖和酸梅，按红烧的做法一起熬煮，最后收汁，这种做出来的肉，肥而不腻是基础，带着梅咸，酸甜可口，炒鸡下饭。

总之，这一颗咸梅，在我成长的记忆力，尤为重要。

这个咸水梅，在某宝上有卖，感兴趣的可以自行购买。

做法：炒鸡简单
1、将姜削成片，或者切成长方形块状，厚薄的口感会不同，个人喜欢厚的口感，更脆，只是腌制时间要长一点，薄的口感没有厚的好呢。

2.姜片先用盐腌制一会，大概5分钟，然后挤掉涩水（第一次出的水，会有涩味带点苦味，去掉更好）

3.加糖、盐大概是2：1的比例，加2~4颗咸梅（咸梅要捣碎），盐可以少一些，糖盐2:0.5也可以，可以倒点咸梅汁进去（就是腌制咸梅的水），拌匀了装在干净的瓶子里保存，瓶子最好用热水煮过或者用酒精消毒过。

糖可以选择白糖，或者赤砂糖，风味会有些不同，赤砂糖的甜比较温润，白糖较为干爽。

冰糖比较不好化，可以煮化了，放冷放进去也行。

如果不想要咸梅的，就放糖和盐，可以稍微加一点点醋，因为本身会发酵，醋放太多，后面要酸死的。

薄片可现拌先吃，厚块状的话，腌制2小时左右食用最佳。

等姜变红就差不多：

腌制完，建议尽早吃完，就我来讲，一瓶消灭掉超快的。

人的味觉是很神奇的东西，它受回忆、情感、情绪等影响，同一个食物，不同时期不同心情吃，味道大不相同，但记忆里的味道往往是人们心中最难以忘怀的，所以才会有“小时候的味道”、“妈妈的味道”、“家乡的味道”、“本地味”等等，这类以人类情感和生活习惯为依托的“菜系”，这是“人性”和“味道”的最佳结合体，我相信中国人爱吃，以食为天，不单单是因为肚饿、贪吃、爱吃，更多是对爱和家的情深和渴望。

Answer 5

生姜的吃法是多种多样的，除了可以在做菜时，当作调味品入菜，也可以将新鲜的生姜腌制起来，当作小菜直接食用。而腌制生姜，也并不是一件难事，且可以使用的方法是多种多样的，但是想要成功腌制出美味的生姜，技巧还是得掌握一些的。下面就为大家介绍腌制生姜的四种方法以及注意事项。

方法一：

原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二：
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三：
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四：
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节。
注意事项：
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
6.生姜不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一点点非常少的