Question

鱿鱼怎么炒？

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Answer 1

爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。

下面分享两个爆炒鱿鱼的做法，希望能帮到你。

一、爆炒鱿鱼

用料：鱿鱼500g、蚝油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小葱50g、香菜根据口味添加、小米辣适量、白芝麻适量、干辣椒10g

制作步骤 1

在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用

制作步骤 2

干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽.加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀

制作步骤 3

加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀.盛盘，撒上白芝麻

诀窍点

干辣椒、小米辣、尖椒可以根据自己的口味选择放入的量

二、家常爆炒鱿鱼

用料：鱿鱼须350g、尖椒3根、洋葱0.5个、姜末10g、生抽20g、糖1g、盐1.5g、料酒8g、食用油15g

制作步骤 1

洋葱切块，尖椒切滚刀块。姜、蒜切末。

制作步骤 2

处理好的鱿鱼洗净，鱿鱼鱼身切圈。鱿鱼须根根分开。

制作步骤 3

烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。

去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。

制作步骤 4

锅中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生。

制作步骤 5

倒入鱿鱼，转大火翻炒。加生抽、糖、盐炒匀。

要猛火快炒。放一点糖可以提味。

诀窍点

1、鱿鱼太老容易咬不动，所以焯水和炒的时间都不要太长。
2、尖椒比较辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。
3、洋葱甜甜的，可以吃。

Answer 2

鱿鱼处理好后，切成长条，然后放入到无油的锅中，煸炒到变色后，可以盛出。控出多余的水分，再另起锅烧油，加入鱿鱼，先放辣酱，再放酱油，然后出锅前放味精，鲜美的鱿鱼就做好了。

Answer 3

首先，把新鲜的鱿鱼洗干净切成条，水开下锅焯30秒捞起，洗干净，起锅烧油，下入葱姜蒜八角干辣椒花椒炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油下入鱿鱼，加入生抽老抽蚝油，加入半罐啤酒，加入盐鸡精白糖，大火翻炒一些，开小火煮个3分钟，下入青红椒下去大火翻炒一下就可以出锅啦，好吃的香辣鱿鱼就做好啦。

Answer 4

鱿鱼一定要放一些青椒大蒜，红椒姜片一起炒，这样炒出来有鱼才不会腥，可以不将鱿鱼切成一段一段的，然后再放一些调料，再一起炒口感会更好。