Question

国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，这是怎么回事？

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Answer 1

黑龙江鸡西的一家人聚餐，因食用当地一种叫酸汤子的食物而发生了食物中毒的情况，在送医救治中陆续有九人不幸去世，这一家人到底是吃了什么食物而引发了如此惨痛的后果呢？

原来，罪魁祸首就是他们吃的一种酸汤子的食物，而且他们吃的酸汤子竟然是已经放置一年之久了，不说食物本身的卫生条件，任何一种食物放置这么久都会发生变质，产生有毒有害的物质。

而且在医学采样中，也确实发现他们酸汤子以及他们的胃液取样中均有高浓度的米酵菌酸，引发中毒的酸汤子属于酵米面类食品，其实每年发生类似酵米面食物中毒的情况有很多起，大部分都是由酵米面食品引发的。

所谓的酵米面就是一种没有任何安全限定的发酵食品，就是把食物直接放置在特定的室温中，让一些不知名的微生物通过滋生使得食物的味道和气味发生改变，虽然大部分时候这些微生物对人体没有什么影响，但是放置和保存不当时，食物就会很大程度的交叉感染和发生变质的情况。

酵米面中所含的致命性高的一种毒素就是至一家九人死亡的毒素----米酵菌酸，他对人体的危害是全身性的，而且是短时间内就会出现不适，对内脏，心脏以及大脑都会产生严重的伤害，并且这种毒素非常耐热，我们日常的烹饪温度对他来说没有任何杀伤作用。

所以，预防中毒就要从生活饮食中预防，首先就是不要自行制作酵米面之类的食品，因为在制作生产环节很容易造成细菌的污染和食品的变质。

要改变喜欢囤积食品的习惯，特别是受潮的粮食，发霉或者已经出现异味的食物，仅仅用水冲洗是杀掉细菌毒素的，最好直接丢掉。

Answer 2

因为这类食物很容易发生变质的情况，人一旦吃进去了之后，会对身体造成很严重的影响。

Answer 3

因为老百姓自发发酵的那些酵米面类食品没有经过科学控制其发酵程度，很有可能造成发酵过度，从而使食品中的有害物质含量超过标准，造成饮用后食物中毒事件发生，因为已经有很多起类似事件发生，所以已经引起国家卫健委的重视，所以提醒广大民众不要自行制作该食物。

Answer 4

是因吃酵米面类食品中毒事件，造成中毒是一种细菌名叫“椰毒假单胞酵米面亚种”，中毒只能采取催吐、洗胃、清肠措施，死亡率极高。