Question

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

Answer 1

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅，这样吃是非常科学的。
火锅方便和快捷，想吃什么直接放就可以了，不仅可以节省做饭的时间，而且每个人可以根据自己的口味选择食物，不需要担心吃到自己不喜欢的食物，也可以减少食物的浪费。但是火锅的主要食用方法就是把所有的菜和肉一起通过高温的涮煮来加热，要是食物中存在的一些物质不能通过涮煮去掉的话，吃进身体内也是会增加身体的负担的，尤其是以下的六种食物，才吃之前一定要经过焯水之后才能食用，否则就会加重我们身体的负担。

01海鲜

海鲜中含有比较多的细菌和寄生虫，要是不能通过高温焯水杀死这些细菌和寄生虫的话，长期的食用就会增加身体内的细菌和寄生虫的含量，从而引起肠胃的疾病出现；而且海鲜在焯水之后也是可以去掉腥味，让海鲜的口感更加的好。

02猪肉、牛肉等肉类食物

一些猪肉和牛肉等肉类的食物中含有的血气是比较重的，要是直接放入火锅中直接涮，就会出现大量的泡沫，同时也容易出现一些肉的膻味，直接会影响到其他食物的口感，而且肉类中含有比较多的杂质，在经过焯水之后是可以去掉肉类中的膻味，减少食物中的杂质的，对身体更加的健康。

03菜花等不方便清洗的食物

菜花和西兰花要是直接清洗的话，是不容易把菜花上的农药或者是寄生虫等其他的物质冲洗干净的，而要是不经过焯水，就容易把农药或者是虫子吃进肚子里，对肝脏或者是肠胃造成一定的负担，因此在吃之前焯水是可以把菜花上的虫子和农药弄干净，然后再用火锅涮也是可以减少出现疾病的风险了。

04马齿苋等含有草酸类的食物

草酸在人体内可以和铁离子、钙离子结合，形成肾结石，而马齿苋、菠菜或者是甜菜中都是含有比较多的草酸的，要是不能控制好蔬菜中的含量，就容易增加肾结石的出现几率，因此在吃这些含有草酸的蔬菜的时候，可以尽可能地去掉蔬菜中的草酸，减少出现肾结石的几率。

05豆角类食物

扁豆角、长豆角都是要煮熟之后才能吃得，不然豆角中含有的有害物质是不能完全的清除，时间长了就会增加身体的负担，因此在豆角类的食物下火锅之前，需要经过焯水才能吃，要是担心豆角中的有害物质不能够完全的清除，也是可以在焯水完之后再发在水中浸泡几分钟再吃，这样更加的安全。

06含有亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐，很多人都知道是腌制类的食物中含有的物质，但是在平时我们吃的一些酱牛肉、腊肉等食物中是含有一定量的亚硝酸盐的，而要是不能把它们驱除，在和我们的胃酸结合之后就会产生亚硝酸，而亚硝酸就是一种致癌物，要是摄入的量比较多，也是会引起癌症的出现。

所以为了我们和家人的健康，这六种食物在食用之前最好是可以用水焯一下，不然会增加我们五脏六腑的负担，引起各种各样的疾病。在焯水的方式中有一个建议给大家，肉类用冷水焯水，蔬菜类用热水焯水，这样不仅可以保证食材的口感，也是可以保证食物的营养。

Answer 2

煮羊肉先焯水是很科学的，因为这样做羊肉味道口感更好 用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。成色营养更好 用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，这样利于身体健康

Answer 3

煮羊肉先焯水是很科学的，因为这样做羊肉味道口感更好 用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。成色营养更好 用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

Answer 4

1、羊肉卷很多都是加工制作的羊肉制品，里面有的不光有羊肉，还添加了一些其它的添加剂。

2、即使是纯正的羊肉，经过冷冻刨出来的的卷，因为里面有杂质和血沫。如果直接做菜加入的话，会影响菜品的颜色和味道。

3、很多羊肉卷在冻制过程中，会添加一些水，这样可以使羊肉吃起来嫩滑。这就是我们制作羊肉卷时，为什么会下很多水的原因。如果不焯烫一下使羊肉卷脱水，那么炒出来的菜汤汁太多，而且腥膻味重。

所以羊肉卷在做菜时，最好焯烫至变色，然后捞出用清水清洗一下。这样可以去腥，并且制作出来的菜品颜色和味道都不错。

Answer 5

羊肉片。先焯一遍水再煮这样吃。很科学呀，因为羊肉片是生的，里面肯定含有一些。细菌之类的，或者寄生虫还有。血水。这样抄一遍水，这样吃着比较干净。健康。