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羊肉用冷水焯比较好。如果把羊肉用冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
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羊肉卷很多都是加工制作的羊肉制品，里面有的不光有羊肉，还添加了一些其它的添加剂。即使是纯正的羊肉，经过冷冻刨出来的的卷，因为里面有杂质和血沫。如果直接做菜加入的话，会影响菜品的颜色和味道。所以羊肉卷在做菜时，最好焯烫至变色，然后捞出用清水清洗一下。这样可以去腥，并且制作出来的菜品颜色和味道都不错。
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新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了，不过如果买的是冻羊肉的话，就需要炒一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。如果是选用的高品级的羊肉，那么没有必要吵水。
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不需要焯水，因为焯水完肉就不会有嫩嫩的口感了，会破坏本身的营养。
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我现在羊肉片不用嗯，人家给你切好了，以后你就可以直接嗯锅开了以后直接下就可以了嗯是嗯羊肉片的话，你不能炒一下，我觉得吵了以后嗯，他就成了一个球了，就不好了
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