Question

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

Answer 1

羊肉片先一遍水再煮火锅，我觉得这样的吃法是非常科学的。因为可以去除羊肉片上面的腥味和血墨子。

Answer 2

羊肉冷水下锅，然后放入几片姜片，适量的食用盐以及料酒，可以有效的去除腥味，大火煮开之后用勺子舀去浮沫，然后将羊肉捞出放在清水当中过一遍。
煮羊肉用凉水最科学。因为味道口感更好 用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的
焯水可以有效去除羊肉的腥味、有些人喜欢吃不焯水的这样味浓，而焯水后的味道明显下降

Answer 3

要的，羊肉本身味道是又腥又膻，不焯水的话有腥膻味，难易下咽。新鲜买的羊肉血气多，需要浸泡在冷水中2-3小时把血气浸泡出来。羊肉烹饪以前凉水下锅焯水，水中放葱姜料酒可以去腥膻味，煮的过程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊汤

Answer 4

科学的，但口味会有所改变，会失去鲜味道。

Answer 5

羊肉片先抄一遍，水在煮火锅这样吃。也是比较科学的。可以把里面的残留物质给煮出来。