Question

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

Answer 1

做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了，不过如果买的是冻羊肉的话，就需要炒一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水的作用有：
1、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致！

Answer 2

羊肉片先焯一遍水再煮火锅吃当然科学了。

Answer 3

肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，

Answer 4

你好朋友羊肉片先用先找一下水再煮火锅吃，当然自己也有科学的根据的，这样也可能更干净卫生，而且肉的味道也会更鲜美。

Answer 5

羊肉片儿先抄一遍水再煮，这样吃是不科学的营养，这样吃味道是不鲜美的。