Question

怎样制作糯米圆子

Answer 1

食材：
糯米250克
肉馅150克
莲藕（马蹄）1节
葱姜适量
调味：
盐1小勺
糖1小勺
酱油1小勺
胡椒粉适量
五香粉适量
表面：
干淀粉 适量
炸油：
菜籽油 足量
1、需要准备的材料：1）将糯米洗净后放电饭锅，水量比平时做米饭的少约1/3，再按做米饭的程序操作即可，糯米不用提前浸泡。2）准备一点猪肉末，用量可多可少，不过也不需要太多，不是做肉丸子哈，主要取个肉香，口感会更好；3）莲藕洗净、去皮、剁碎（这是我自己额外加的，不放也行）；4）准备一些葱、姜切碎末（葱最好只用葱白的部分，葱绿炸了容易发黑）
2、糯米饭煮熟后稍晾到不烫手，放入肉馅，加盐、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、葱姜末、莲藕末顺着一个方向搅拌均匀
3、搅拌的时候要趁着糯米饭热的时候，直接用手抓拌，这样可以使各种材料充分融合而且糯米更有黏性
4、双手抹点油，取适量的糯米饭团搓成大小一致的圆子
5、在下油锅之前把成型的糯米圆子在干淀粉中滚一下，这样做可以帮助定型，也不容易粘锅。
6、锅内放足量的菜籽油烧热到6成时(先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适)，将糯米圆子放入
7、用中火炸至糯米圆子颜色金黄，外壳变硬，浮起油面即可，捞出沥干油分
8、现炸的糯米圆子香喷喷，外酥里糯，超好吃！一般过年的时候起一次油锅，都会炸很多，凉了以后放冰箱保存可以吃很久，再次吃的话，回炸、蒸、煮都可以。