Question

猪肉煮不烂怎么回事

Answer 1

猪肉总是炖不烂，不是时间不够久，而是你没加它，软烂解腻全靠它
如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜，或是带皮销倒一点醋，握段酸性物质会使猪蹄更易软烂。肉可很快蠢游炖得酥烂。而且还有解腻的功效。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
菜谱小贴士：买猪肉时可根据肉的颜色、外观、气味等判断出肉的质量好坏。优质的猪肉脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密、富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。