Question

香菇猪肉馅饺子的做法

Answer 1

用料  

猪肉泥    300克    

香菇    200克    

姜    10克    

葱    30克    

盐    3.5克    

鸡粉    4克    

细砂糖    4克    

酱油    10毫升    

米酒    10毫升    

香油    1大匙    

香菇猪肉（包子，饺子馅）的做法  

• 烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。

• 猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。

• 加入香菇丁，葱花，姜末，香油拌匀，即成香菇猪肉馅儿。

Answer 2

每次在外面吃饺子，总是觉得肉又嫩又香，但是自己做的肉馅却总是柴柴的，很是嫌弃，后来琢磨着琢磨着，原来是少了这么一步，今天就来给大家分享分享这款皮薄馅厚的香菇猪肉饺子，我闺蜜说跟外面的味道一样一样的。

准备材料
猪肉 半斤；香菇 6朵；葱 3根；饺子皮 24张；酱油 1勺；盐 1盐勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白胡椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。

开始制作
第一步，就是各种剁，把猪肉剁成肉末，香菇洗净后加开水泡软，再切碎丁（香菇水留着），葱切碎葱花。

第二步：放入酱油，盐，蚝油，胡椒粉，生粉

第三步：朝一个方向抓拌均匀，过程中可以摔打摔打，然后半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反复操作到全部香菇水被肉馅吸收，这样做出来的肉馅就很嫩很嫩。

第四步：包饺子，肉馅放在饺子皮中间，四周抹点水，包成你喜欢的样子

第五步：蒸饺子，蒸锅烧水，水开后放入饺子，大概蒸15分钟吧，熟透就可以吃啦

爆汁番茄牛肉饺
by 红妆微醉

Photo by 红妆微醉

·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g

韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片

老抽 3g 盐 5g 生抽 10g

鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g

油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g

·· 做 法 ··
1 | 主材料备好

2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌

3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。

4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）

5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。

6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。

7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香

8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内

9 | 同方向搅拌5分钟

10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜

11 | 搅拌均匀

12 | 饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，