Question

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

Answer 1

黑米中的膳食纤维，可以提高胰岛素的利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质，能够预防动脉硬化。

三餐烹调指导方法

焖饭:如果煮黑米饭，黑米和水的比例为1:2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖20～30分钟即可。

煮粥:多用黑米和花生、豆类同煮粥，最好用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且食用后易引起消化不良，甚至引起急性肠胃炎。

对糖尿病患者有益的吃法

1、黑米＋大米

两者一起食用，可防止餐后血糖急剧上升，平稳血糖。

2、黑米＋燕麦

两者一起食用，可降低胆固醇，缓衰老、美白肌肤的功效。

调理糖尿病特效食谱推荐

1、黑米茶

提高胰岛素的利用率

材料：黑米100克。

做法：1、将黑米用清水淘洗干净，控干水分。

2、将黑米用大火炒5分钟，然后转小火继续炒15～20分钟，炒至黑米开裂，露出白色的米心即可。

3、每次冲泡时取20～40克黑米，加500毫升开水，闷10分钟后即可饮用。

Answer 2

中国传统的养生文化当中，黑色属水，入肾，黑色食物被认为能够补肾水，民间有“逢黑必补”之说。因此，黑米一直被认为有非常好的养生作用，药食两用。古代医书记载：黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，长期食用可延年益寿。因此，人们称黑米为”药米“、”长寿米“、”补血米“。
黑米中的膳食纤维，可以提高胰岛素的利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质，能够预防动脉硬化。
可能有人会说，黑米富含花青素，那可是非常强大的抗氧化剂，能够降血脂降血压降血糖抗衰老等等等等。这话不错，黑米之所以发黑，是因为种皮当中含有比较多的色素，其中包括花青素。花青素也确实是非常强的抗氧化剂。但是，没有任何证据表明花青素这类抗氧化剂在人体有明确的健康益处。我这话和主流的养生观念不符合，但却是事实，不信去MedLine医学文献库检索一下。广为传播的花青素的养生作用，其实都是在细胞培养和动物实验当中发现的，但是在人体并没有发现明确的作用。
黑米就非常适合糖尿病人吃。倒不是说黑米能够降血糖，黑米毕竟富含淀粉，吃了之后会升高血糖。只是黑米种皮坚韧，碳水化合物结构复杂，消化吸收速度比较慢，因此升高血糖的能力不高。黑米的血糖生成指数只有42，比糙米的66低，比白米的80以上低很多。因此，黑米非常适合作为糖尿病人的主食。
糖尿病人吃黑米的最佳方式是煮黑米饭。当然，黑米比较糙，如果胃肠道不适应纯的黑米饭，可以和白米按照一定比例混合后一起煮饭吃。黑米粥也可以，不过黑米煮粥之后血糖生成指数会升高，煮得越烂，血糖生成指数越高。所以糖尿病人用黑米煮粥不要煮得太烂。