Question

如何制作辣白菜

Answer 1

辣白菜的做法

食材：

白菜一棵、九菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量

做法：

1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。

5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，九菜，少许盐和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

白菜功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

Answer 2

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，切成4瓣，里外均匀抹上盐，腌半天
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨，韭菜，青萝卜（后两样可选，也可不放）
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，（苹果、梨用1/3或者一半即可），韭菜切成1公分长的段，萝卜切丝。
5.辣椒面，盐，味精。白糖适量，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精，白糖调匀（如果白菜已经够咸，就不用放盐）
7.把姜、蒜、苹果、梨末儿、萝卜丝、韭菜段倒入辣椒面中搅拌均匀。
8.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹均匀，
.整棵都抹好.
9.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
10. 3—5天后就可以吃了，吃不完放在冰箱冷藏箱里。