Question

金钱腱和牛腱的区别是什么

Answer 1

牛肉营养很丰富，富含蛋白质、维生素、铁钙等营养成分，是人们餐桌上一道营养食物。牛的体积那么大，各个部位的肉质不一样，口感也不一样，制作出来的牛肉菜式也不一样。精明的人都会购买牛身上最好的肉，对牛不熟悉的人随便买，那么金钱腱和牛腱的区别是什么?

牛的全身都是宝，但肉也有等级之分，很多人不知道牛身上最贵的肉在哪个部位。金钱腱是牛前腿的一块肉，它和其他牛肉有什么不一样的地方吗?它有着区别于其他牛肉的明显特征。它是牛前腿上面的一块肌腱，细细的、长长的，而且带有筋。切开，可以看到里面筋肉交错呈铜钱状，所以叫金钱腱。牛腱就是牛的前后腿肉。

金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵。另外，两者制作出来的形状不一样。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口。牛腱炒出来的效果和牛其他部位的肉一样，口感也没有前者好