Question

酿酒发酵的温度应该控制在多少度

Answer 1

温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。

发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。

只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。

温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。

冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。

秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。