Question

黄酒半干型和干型有什么区别

Answer 1

黄酒半干型和干型区别如下：

1.含糖量不同

其实“半干型”黄酒和“干型”黄酒最大的区别，就是酒的含糖量不同。半干型的黄酒含糖量在3%左右，因为在制作发酵的时候，酒里面的糖分还没有完全发酵成酒精，所以酒里面还保留着一些糖分。而“干型”黄酒在制作发酵的时候，把糖分全部发酵成了酒精，所以酒里面的含糖量比较低。如果喜欢口味甜一点的可以选择半干型黄酒。

2.原料不同

干型黄酒在酿造的时候，所用的水比较多，糖分被完全发酵，酒中残留的淀粉、糖类等物质比较少。而半干型黄酒在酿造的时候，用水量少，在发酵过程中，糖分没有完全发酵成为酒精，酒里面还残留着一点糖分。通俗地说，就是所用的水和粮食比例不同，前者水多粮食少，后者水少粮食多。

3.酒体颜色不同

干型黄酒由于配料中加水量大，残留物少，所以成品酒的颜色相对于半干型黄酒要稍淡一些，所以看起来清澈透明，颜色呈橙黄至深褐色。相反，干型黄酒由于配料中加水量较少，添加了饭，还保留了一些糖分，颜色呈深黄色，微微泛红，光泽透亮，因此成品酒的颜色就更要深一些，呈琥铂色但并不浑浊而是有光泽。

4.口感和风味不同

对于酒来说，口感和风味才是最重要的。干型黄酒由于发酵彻底，糖分转化充分，含糖量低，因而口感鲜爽醇厚、酒味芳香，饮用起来酒劲十足，干净利落，比较适合不喜甜味而爱酒味的人饮用;而半干型黄酒，由于加了粮食,也就是所谓的“饭”，口感柔和而优美，芬芳馥郁中夹着丝丝甜味，余味绵长、回味无穷，而且是越陈越香。我国大部分的高档黄酒，都是半干型黄酒。不过，不同的人对口感的要求不一样，但从健康角度来说，糖分越少越好，干黄酒是最好的选择。