Question

除了好喝还能怎么形容咖啡风味

Answer 1

除了好喝还能怎么形容咖啡风味

6个维度形容咖啡风味——我们对咖啡风味的形容，可以分6个维度。

结合现实生活中的味道记忆，通过嗅觉、味觉去联想，就能更具象地描述:1、香气。2、酸质。3、甜度。4、 风味。5、余韵。6、醇厚度。

1、香气：指研磨、冲煮过程中出现的香气，例如我们用鼻子可以闻到浅烘豆有明显花果香，深烘豆有坚果、巧克力香。

常见描述:花香(玫瑰、茉莉、薰衣草等 )，果香(柑橘、柠檬、莓果等 ）。

2、风味：这是我们品尝咖啡时，所感受到的气味、滋味，它源自咖啡生豆本身，烘焙将这些风味特性呈现出来。

常见描述:正面的( 花香、果香、香料香等 ），负面的(烟熏味、泥土气息、橡胶味等 ）。

3、甜度：感知部位在舌尖，甜感的出现能改善酸的某些负面感受，让口感平衡。

常见描述: 蜂蜜、焦糖、枫糖、甜香料蔗糖、糖浆等

4、酸质:感知部位在舌根两侧。当咖啡液体温度高的时候酸质的感觉比较明细.

常见描述:正面的(明亮、活泼、柔和、饱满等 ),负面的(刺激的、尖锐的、青涩的等 ).

5、余韵：吞咽咖啡后，残留在口腔中的回味，在酸甜之后仍然停留在口腔、鼻腔。

常见描述: 余韵停留时间长、中、短。

6、醇厚度：也被称为body，在口腔中，我们感受到的粘稠、饱满、分量感。

常见描述:正面的(茶感、果汁感、顺滑、饱满度等 ），负面的(粗糙的、干涩的、粉末感等 )。

咖啡风味描述万能公式：香气+风味+酸质+甜度+余韵+醇厚度。

举例：这支耶加雪菲的豆子，带有柔和的柑榜类香气，感顺滑圆润，明显的红茶回甘；深烘的咖啡豆做出的美式低酸醇香，口感醇厚；奶油和黑巧克力的调性明显。