Question

高压蒸汽灭菌锅的使用方法和注意事项

Answer 1

1、操作方式

（1）准备

在每次使用前应检查灭菌器是否有异常。在确认灭菌器清洁且无异常时，灭菌器承压筒体内加清水约 3.0L（水位大约与储物桶支撑的顶面最低端相平齐）。

（2）填装

将待灭菌物品用清洁白布包扎好，然后顺序码放在储物桶内的筛板上，各包之间应留有一定的间隙，以利于蒸汽通过，提高灭菌效果。

（3）关闭器盖

将待灭菌物品码放好后，把器盖上的放汽软管插入储物桶内侧导槽内（12B 除外），然后关闭器盖。

（4）打开放汽阀

将放汽阀手柄扳至竖直位置，打开放汽阀，待蒸汽溢出比较急切时关闭

（5）通电加热

①设备通电

将电源插头插入电源插座内，接通电源：开启通电按钮，对设备进行通电。

②加热（此方法仅适用于 B 型灭菌器）

将手动式放汽阀扳手扳至水平位置后，将其关闭。此后，灭菌器内压力、温度将随着加热时间的延长逐步升高。

③消毒灭菌

根据灭菌物品的类别的相关灭菌参数确定灭菌条件，当灭菌器内压力、温度到达所需要的灭菌条件时，即可开始计时进行灭菌

④灭菌完成

灭菌结束后，拔下电源插头，切断电源停止加热。

⑤干燥

对于灭菌后需要迅速干燥的灭菌物品，可在灭菌结束后，打开放汽阀快速排放灭菌器内蒸汽，当压力表指针恢复零位，并且放汽阀不再有蒸汽排出后，将器盖打开，利用锅体余温将物品烘 3～5 分钟后取出。

（6）冷却

当灭菌瓶装液体或袋装液体时，灭菌结束后，切勿立即排放灭菌器内蒸汽，否则，高温液体压力突然下降，会发生瓶内液体迅速沸腾汽化，而发生液体溢出、爆瓶、爆袋现象，甚至引发灭菌器爆炸事故。因此液体灭菌结束时，应首先拔下电源插头，切断电源停止加热。使其自然冷却至压力表指针回复零位后，再延迟 1～2 分钟，打开放汽阀排尽余汽，才能开启器盖。

Answer 2

擦油：刚买回来还没使用的新锅，密封圈弹性比较高，可以在锅身的上、下面加少量食物油，有利于初次开合，每次使用之前应该将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。放食物：放食物的时候，食物和水均不得超过锅容量的五分之三。因锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，压力随之增高，食物过量易引起爆炸。

1、擦油：刚买回来还没使用的新锅，密封圈弹性比较高，可以在锅身的上、下面加少量食物油，有利于初次开合，每次使用之前应该将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2、放食物：放食物的时候，食物和水均不得超过锅容量的五分之三。因锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，压力随之增高，食物过量易引起爆炸。

3、合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁， 安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

4、加温：合盖后即可用旺火加温，看见有少量蒸气从排气管排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。