Question

西红柿炒鸡蛋怎么做 以及注意事项

Answer 1

1锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8准备一些蒜末、姜末
9西红柿洗净，切片
10锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11倒入西红柿翻炒
12调入一些料酒
13调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15倒入鸡蛋
16光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17撒上一些小葱花，好看又提香

Answer 2

料： 鸡蛋两个，直径6CM的西红柿两个，植物油，盐、鸡精各适量，糖1汤匙。做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下，关火，放盐，出锅即成。 注：炒制此菜时，要旺火速成。先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油。

Answer 3

1
锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2
入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3
鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4
蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5
锅内葱油烧热，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6
蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7
将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8
准备一些蒜末、姜末
9
西红柿洗净，切片
10
锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11
倒入西红柿翻炒
12
调入一些料酒
13
调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14
当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15
倒入鸡蛋
16
光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17
撒上一些小葱花，好看又提香

Answer 4

Answer 5

西红柿炒鸡蛋的做法
1.准备好原材料
2.西红柿用刀划一个十字，用叉子叉着放入开水里烫几秒，很轻松地去皮了
3.将西红柿白绿色的部分去除，然后切成小块，为了更好地和鸡蛋融合，块切得稍微小一点
4.小葱切碎
5.鸡蛋里加入适量盐，搅拌均匀
6.锅里放入适量花生油，烧到三成热，倒入鸡蛋翻炒，边炒边拍成小块，然后出锅待用
7.锅里再放入适量花生油，烧到六成热倒入西红柿翻炒
8.等西红柿炒熟，加入葱花和盐，翻均匀
9.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
10.出锅了
希望以上答案能够帮助你