Question

煮猪肉粥怎么让肉质软嫩

我煮肉粥是把肉片现在锅里炒过去生，然后再放进粥里，但是这样煮出来肉质很紧，不是特别好吃，有什么诀窍可以让粥里的肉质不那么紧，比较软嫩入口吗？

Answer 1

猪肉不要炒，直接放入锅中煮即可。如香葱猪肉蟹粥，具体做法如下，首先准备材料：大闸蟹：4只、食盐：适量、葱：适量、调和油：适量、冬菜：适量、大米：适量。

1、螃蟹用清水清洗干净，然后切块备用。

2、猪肉洗净切片、冬菜洗净切碎、葱洗净切碎备用。

3、大米淘洗干净，然后放入锅中，加适量的清水煮成白粥备用。

4、把螃蟹、猪肉、葱花、冬菜一起倒入白粥里煮熟。

5、出锅前加入适量的盐调味，即可盛出享用。

Answer 2

把肉切薄片，弄点地瓜粉抓一抓，然后把稀饭煮好后，再把肉片丢进粥里滚一滚，肉质鲜嫩。再加点芫荽末，更香。

追问

去血水的话泡一泡好像不够，直接放进粥里煮会不会带血进去啊？

追答

新鲜猪肉切薄片，没有去血水的说法。怕猪血就切薄片泡下水洗净。

Answer 3

主料：
猪肉(瘦)100克、大米50克
辅料：
植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水适量
瘦肉粥的做法：
1.三分之一筒大米，用水冲洗两遍；

2.电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右；

3.瘦肉切粒；

4.加入植物油、食盐、生抽拌匀；

5.腌制十分钟左右；

6.煮好的白粥加入少量食盐；

7.将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。
烹饪技巧：
白粥煮好要放少许盐，可放姜粒，白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出。