不用酵母只用小苏打能做馒头吗?请说的详细点
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小苏打是碳酸氢钠，在加热后会产生二氧化碳，使得面里面出现空隙，面包吃起来会软而韧；
发酵母是一种微生物菌种，发酵就是在一定温度下去培养酵母菌，因为酵母的生理生长，产生二氧化碳，同样可以使面包产生空隙。
两种方式都可以用来做馒头，但是发酵母的使用非常需要注意时效，如果发酵时间过长，会使馒头变酸，发酵时间太短，就会使得馒头太硬。一般发酵后的面出现了均匀的气泡后就可以进行蒸了。
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