腌菜长白毛可以吃吗?

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来自岘山古灵精怪的灰太狼
高粉答主

2019-08-15 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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腌菜长白毛不可以吃,长白毛说明食物变质了,食用发霉变质食物对身体有害。

常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌,霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。

大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死,牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大,只有长期食用才会威胁健康,包括罹患肝癌

扩展资料

腌菜对健康的影响:大量吃腌菜,容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则不可取。若长期食用,容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

参考资料来源:人民网-发霉食物:“硬”的切切吃,“软”的快扔掉

参考资料来源:百度百科-腌菜

虫虫爱教育
高粉答主

2019-05-20 · 专注教育的虫虫
虫虫爱教育
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腌菜长白毛不可以吃。

腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下。二明腌器不干净为细菌生长创造了条件。三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件。四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出。

腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期。腌菜长白毛是因为有微生物的生长,所以不能吃了。

扩展资料:

在蔬菜腌制过程中,要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水,使坛内的蔬菜与外界隔绝,避免氧化,所以要经常给坛沿注水。

在腌制的过程中,腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周。

由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高,对肠胃有害导致高血压、肾负担过重,导致鼻咽癌、易溃疡和发炎。

参考资料:

百度百科_腌菜

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ggkkt
高粉答主

推荐于2017-09-05 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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腌菜长白毛不可以吃。
腌菜贮藏保管应注意以下问题:
(一)温度;
由于微生物都有自己的最适合温度,一旦温度适宜就会使酱腌菜发生质量的变化,所以酱腌菜一定要在低温中保管,贮藏环境的最好温度是0°C--4°C, 酱腌菜不宜在阳光下曝晒,不宜在暖气片附近烘烤,容器不宜盖得太严。
(二)坚持“菜不离汤“;
保管酱腌菜时,要坚持“菜不离汤”,原汤浸泡的办法减少商品暴露在空气中,这样既可减少由于水份蒸发而造成的干耗,又能减少空气中的氧及产品温度升高,减少微生物繁殖,对产品质量的影响。如腌水芥,腌雪里红等,缺原汤时,可用10斤开水,2斤大盐的比例溶化后,冷却倒入腌菜中浸泡。糖蒜缺汤,可按10斤开水加4斤白糖的比例制成卤液,用火熬开放凉后倒入缸内。
(三)搞好库房的环境卫生。
搞好库房的环境卫生,对酱腌菜勤看、勤嗅、勤整理,减少微生物侵浊的机会和场所。
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帅气又清廉灬白桦
2019-10-22 · 超过10用户采纳过TA的回答
知道答主
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你这个是霉了,和是不是腌菜没关系,正常腌菜坛子里的白的没事,拿出来长时间不吃发霉肯定不能吃。
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亚麻嗲158
2013-11-04 · TA获得超过159个赞
知道答主
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有时家里的腌菜时间长了,在菜里会长出一些白毛,有人说去掉白毛能吃、有人说不能吃。
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