Question

牛奶的营养成分表中英文对照

Answer 1

纯牛奶为例

能量（energy）251千焦kcal
蛋白质（protein）3.0克，g
脂肪（fats）3.2克，g
碳水化合物（carbohydrate,简写CHO）4.8克，g
钠（sodium）72毫克，mg
膳食纤维(dietary fiber简写DF)0克，g
胆固醇(cholesterin)15
毫克，mg　　
灰份(ash specification)0.6克，g
维生素A(Vitamin A)24毫克，mg
胡萝卜素(carotene)0
毫克，mg
视黄醇(retinol)24毫克，mg
硫胺素(thiamine)0.03微克，μg
核黄素(Iactochrome)0.14
毫克，mg
尼克酸(niacin)0.1毫克，mg
维生素C(Vitamin C)1毫克，mg
维生素E(T)(Vitamin E)0.21
毫克，mg　　a-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04
　
钙(calcium简称Ca)104毫克，mg
磷(phosphorus简称PA)73毫克，mg
钾(potassium简称K)109
毫克，mg　
铁(iron简称Fe)0.3
毫克，mg
锌(zinc简称Zn)0.42毫克，mg
硒(selenium简称Se)1.94微克，μg
铜(copper简称Cu)0.02毫克，mg
锰(manganese简称Mn)0.03毫克，mg
碘(iodine)1.9毫克，mg
其他牛奶差别不大，可以参考

Answer 2

看营养成分表计算蛋白质
乳品“新国标”中“生乳”的两项指标比过去明显放宽：蛋白质含量从1986年的每100克不低于2.95克降为不低于2.8克，菌落总数从2003年的每毫升50万上调至200万。
新标准中蛋白质2.8克是“合格线”，但事实上相当多的乳制品能达到良好甚至优秀标准。好的乳制品蛋白质含量等指标通常高于普通乳制品，这一点消费者可通过营养成分表自行鉴别。不过由于原料奶的采购成本等原因，市场上的乳制品往往是“优质优价”，消费者可以根据自身需求选择。

选低脂脱脂和“闪蒸”奶
原料奶每100克的蛋白质含量降到了最低2.8克。专家指出，乳制品中蛋白质含量会受影响。发达国家该指标要求在3克以上，但我国大部分达不到2.95克标准。原料奶还受季节影响，夏天奶牛饮水多，原料奶营养成分也不如冬天。
专家建议，如果消费者中意高蛋白质含量的乳制品，可选择低脂奶（粉）或脱脂奶（粉）。此外，部分企业已能做到在不添加任何添加剂的情况下采用“闪蒸”工艺或其他工艺来去掉牛奶中部分水分，提高蛋白质含量，所以经过“闪蒸”的乳制品也可以选择。
专家还提醒，消费者对原料奶蛋白质含量降低不必过于紧张。牛奶不是中国人饮食中蛋白质的主要来源。而且每天喝500克牛奶，也能摄入14克蛋白质，外加食用肉类和鸡蛋，成人大都能达到中国营养学会建议的蛋白质摄入量。

超高温灭菌更彻底
比起蛋白质含量，消费者更应关注关系到乳制品安全的菌落含量。原料奶菌落增加会产生酶，使奶的口感变差如出现苦味，生产商可能加入其他添加剂掩盖苦味。此外，菌落一旦增加，原料奶在储藏、运输途中可能产生毒素，即使通过超高温杀菌也很难完全杀死。目前牛奶灭菌手段主要分超高温瞬时灭菌和巴氏杀菌。专家提醒，不论哪种杀菌方法，合格的厂家在其乳制品成品中最终都会达到细菌控制标准.

Answer 3

根据食品营养标签的规定，钙的含量不是必须标出的，所以一些厂家在制定标签时不会特别标明。但是像高钙奶这种营养强化的种类就一定会明示它的含钙量，一般的鲜奶含钙量是大于等于100mg每毫升，大部分情况下不用特地标明。