Question

做泡椒凤爪，肉不脆爽，不够白，怎么办啊？

Answer 1

鸡爪500g自制泡菜水（连泡椒泡姜泡蒜若干）1碗约300ml葱3根姜1小块香叶2片八角2个桂皮1片料酒2大勺盐适量白醋适量（选用）

步骤

1.从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干

2.锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开

3.水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干

4.将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可

小贴士

1. 取泡菜水的器具要干净无油
2. 喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了
3. 泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对
4. 装进保鲜袋后要挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀

追问

不脆爽啊，怎么办？

追答

煮的时间不够

追问

煮多久啊？

Answer 2

一般你买那吃着脆是因为里面有很多对身体有害的添加剂，建议不要多吃。多看看养生频道。望采纳谢谢

Answer 3

外面卖的白是加了不安全的东西。食品安全第一。

Answer 4

白是双氧水泡出来的，你敢吃嘛

追问

谁说的？那是用于腐蚀吧？

追答

新闻演的