Question

让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂？

Answer 1

1、控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早。2、适量在糖里加点盐。3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。

看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。

扩展阅读：

健康功效

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。

采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。 

参考资料：百度百科-糖葫芦

Answer 2

让冰糖葫芦上的糖又脆又硬的关键：
1、熬糖的火候一定要恰到好处。
2、保持低温状态。
别想放添加剂之类的道道，把传统小吃毁了。

Answer 3

秋末冬初去卖，甚至雪后买，红色的冰糖葫芦映照晶白的雪地，很多情侣和小女孩因为衬景去买的人还多，温度低，保存时容易且不加添加剂，自然的才是最好的