Question

蛋糕的制作方法及配料

蛋糕的制作方法及配料

Answer 1

蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖 90 g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克
装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。
准备：模具上均匀刷薄薄黄油，筛面粉再抖掉多面粉，模具做防粘处理，如是平底圆膜，则铺油纸防粘，低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次，烤箱预热170度

做法：
1. 将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。
2. 蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
3. 将蛋黄加入打发的蛋白中。
4. 继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。
5. 筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6. 用切拌和翻拌的方式拌匀，不要划圈拌。
7. 加入步骤1的混合物。
8. 继续用相同的手法拌匀。
9. 倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。
10.出炉的蛋糕倒扣，晾至微温即可脱膜，淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子，均匀地淋在蛋糕表面，摆上水果装饰。

4
1). 原方是可可粉与黄油，巧克力液一起拌匀，最后加入。
2). 模具最好用不粘的，我这个模具是提前做了防粘处理。
3). 蛋糕入炉30分钟后，用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签如果是干爽的就说明蛋糕熟了。
4). 蛋白打发和最后加入蛋黄时均先以高速打发，最后以低速调整。这样蛋白霜或全蛋会比较细腻没有过多气泡。

Answer 2

食材明细
低筋粉 适量 鸡蛋 200克 砂糖 140克 色拉油 40毫升
1色拉油、砂糖、低筋粉。
2把低筋粉过筛。
3鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。
4放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。
5倒入过筛的低粉。
6快速拌匀。再倒入色拉油拌
7倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
8通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。
9跳闸即可。焖5分钟出锅。
10取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
11切开即可享用。带上几块外出游玩时，饿了吃很不错哦~

Answer 3

在家也能做出美味可口的蛋糕来，具体方法如下：

一、材料准备：

1. 蛋糕材料：鸡蛋3个，细砂糖 90 g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克

2. 装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量（或换成自己喜欢的水果）

3. 准备：模具上均匀刷薄薄黄油，筛面粉再抖掉多面粉，模具做防粘处理，如是平底圆膜，则铺油纸防粘，低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次，烤箱预热170度

二、具体做法：

1. 将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。

2. 蛋白、蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

3. 将蛋黄加入打发的蛋白中。

4. 继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。

5. 筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

6. 用切拌和翻拌的方式拌匀，不要划圈拌。

7. 加入步骤1的混合物。

8. 继续用相同的手法拌匀。

9. 倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。

10. 出炉的蛋糕倒扣，晾至微温即可脱膜，淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子，均匀地淋在蛋糕表面，摆上水果装饰。

    这样美味可口的蛋糕就做好了，赶快去试试吧

Answer 4

原料：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

注意事项：
1、搅拌：在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！
2、用低筋面粉。

Answer 5