Question

紫薯馅冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

紫薯馅冰皮月饼



用料  

沾米粉37.5g糯米粉37.5g澄粉25g白糖22.5g油17.5g牛奶120g步骤 1

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三种粉过筛混合，加入白糖搅拌均匀，接着分次加入牛奶搅拌均匀，最后加入油，制成稀面糊，静置30分钟以上

步骤 2

蒸锅中隔水煮20-25分钟

步骤 3

将煮熟的面团装入保鲜袋，用手按压成团后放入冰箱冷藏一小时左右

步骤 4

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取出面团，按馅2皮3的比例制成冰皮月饼

小贴士

1.馅2皮3比例刚刚好，否则馅料太多会过甜而且皮容易裹不住馅
2.这个配方可以做50g的月饼8个左右
3.如果想要皮甜的需要多加白糖哈
4.紫薯馅做法:紫薯200g 牛奶20g 蜂蜜3小勺 紫薯煮熟后加入牛奶蜂蜜搅拌即可

Answer 2

用料
紫心番薯 500克
澄面 20克
细砂糖 20克
油 15克
牛奶 适量
紫薯馅水皮月饼的做法
将紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出
紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶打成紫薯泥
将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。

Answer 3

前言

冰皮月饼外皮很Q，自己做的还可以少糖，软糯香甜，不失为老少皆宜的点心。这里的分量是按照原味冰皮10个50克月饼来添加的。

材料

主料：粘米粉45g、糯米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、牛奶150g；
辅料：色拉油20ml、紫薯馅200g、熟糯米粉适量

紫薯馅冰皮月饼

• 1

  将各种原来备齐，取适量糯米粉炒熟用作手粉防粘。

  

• 2

  先倒入牛奶，加入色拉油搅拌均匀加入糖粉，搅拌如何后加入称好粘米粉、糯米粉、澄粉，搅拌至没有颗粒，静置20分钟后上过蒸半小时。

  

• 3

  将实现蒸熟捣碎加入红糖的紫薯分成每20g一份，作为月饼馅。

  

• 4

  蒸过半小时的面糊会结成面团，成热搅拌均匀，稍稍放凉后可以站点手粉用手揉均匀，此时就是冰皮了，并分成每30g大小的面团备用。

  

• 5

  降分好的小面团揉圆后压扁

  

• 6

  取分好的紫薯馅放入冰皮中

  

• 7

  用冰皮将馅完全包裹住

  

• 8

  在月饼模具中撒些手粉防粘，将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。

• 9

  将做好的月饼放在撒了手粉地方，冰皮紫薯馅月饼就好了，冰箱冷藏后口味更佳。

  

• 10

  全部做好后就可以自行包装了。

  

• 11

  我做了四中不同口味，从上往下第一个是苋菜紫薯馅，冰皮中加了熬出来的苋菜汤水，红色的，我加的不多；第二个是红枣味冰皮紫薯馅，我在冰皮中加了大红枣牛年；紫色的是紫薯冰皮栗子馅，冰皮中加入了蒸熟的紫薯；最后一中是南瓜红豆沙馅，冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。

小贴士

记得要用手粉，是熟的糯米粉哦，不能用生的哦。