求紫米冰皮月饼做法
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紫米冰皮月饼
新手也能做的免烤箱小甜品———冰皮紫米月饼香甜软糯冰凉解暑.超爱紫米馅颜值爆表吃一口就会念念不忘那种做法简单一看就会
趁现在快安排上练练手
中秋待客绝对惊艳全场哈哈
食材：
冰皮：糯米粉40克 澄粉30克 粘米粉30克 砂糖40克 牛奶170克 玉米油20克 紫薯粉适量 熟糯米粉少许
紫米馅：紫米200克 清水250克 砂糖40～50克 炼乳20克 黄油或椰子油10克 海盐2克
做法：
1、先做紫米馅.紫糯米无需浸泡清洗干净沥干水分，放入电饭锅中加入清水.煮30分钟，煮好趁热加砂糖、炼乳、黄油翻拌均匀.晾凉备用
2、接下来做冰皮部分.碗中加入糯米粉+澄粉或玉米淀粉+粘米粉+细砂糖+牛奶+玉米油，搅拌均匀至顺滑无颗粒状.过筛到容器中表面盖保鲜膜用牙签扎孔，水开上锅蒸20分钟
3、蒸好用刮刀翻动散散热，不烫手时上手揉成团反复拉抻至光滑有韧劲.均分成三份，两份加适量紫薯粉揉成深紫和浅紫.再均分成十份约30克一个揉圆，晾凉的紫米馅分成约30～35克一个，同样揉圆备用
4、揉面垫撒熟糯米粉，取一个冰皮按扁或擀开包入紫米馅包起捏紧收口团圆表面扑点粉.月饼模具内撒粉磕去多余熟粉，放入月饼胚垂直轻压缓缓推出.扫去表面多余浮粉就做好啦
*用的月饼模具可做50～85克月饼.冰皮与馅的比例按模具大小灵活调节哈
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