铁板烧配料和烧烤酱如何调制
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铁板烧配料
肉类增香王5克对500克水稀释
乙基2克对55克热水稀释
1
中药汤:豆蔻3克
肉桂2克
大料2克
茴香8克
肉香王(未稀释)10克
酱油(老抽)40克
料酒20克
加水1500克
因为是铁板烧
所以肉类大部分是以速冻为主的
我用中药汤主要去下动物肉中的异味。包括牛肉中的膻味。加火煮开30分钟,冷却至常温。
2
配料:盐4克
味精1克
白糖1克
孜然2克
松肉粉4克(我很矛盾
松肉粉里含盐
想用嫩肉粉
可是肉类总是黏糊湖的
请高手榜我解决)辣椒粉1克
姜粉3克
茴香1克
把料对在一起,搅拌均匀。
3
配方汤:
姜汁70克
蒜汁40克
配料10克
料酒30克
韩国辣椒酱25克(未稀释未对料)
清水110克,把料对在一起,搅拌均匀。
我的做法
1.以牛肉为例
把牛肉切成片状,把肉放入中药汤中
泡30分钟,把肉拿出来,放入配料汤中10分钟后拿出来。放肉香王稀释液和乙基稀释液
放色拉油适量,搅拌均匀。。。
清油酱
材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
肉类增香王5克对500克水稀释
乙基2克对55克热水稀释
1
中药汤:豆蔻3克
肉桂2克
大料2克
茴香8克
肉香王(未稀释)10克
酱油(老抽)40克
料酒20克
加水1500克
因为是铁板烧
所以肉类大部分是以速冻为主的
我用中药汤主要去下动物肉中的异味。包括牛肉中的膻味。加火煮开30分钟,冷却至常温。
2
配料:盐4克
味精1克
白糖1克
孜然2克
松肉粉4克(我很矛盾
松肉粉里含盐
想用嫩肉粉
可是肉类总是黏糊湖的
请高手榜我解决)辣椒粉1克
姜粉3克
茴香1克
把料对在一起,搅拌均匀。
3
配方汤:
姜汁70克
蒜汁40克
配料10克
料酒30克
韩国辣椒酱25克(未稀释未对料)
清水110克,把料对在一起,搅拌均匀。
我的做法
1.以牛肉为例
把牛肉切成片状,把肉放入中药汤中
泡30分钟,把肉拿出来,放入配料汤中10分钟后拿出来。放肉香王稀释液和乙基稀释液
放色拉油适量,搅拌均匀。。。
清油酱
材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
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首先,买一个铁板,其实平底锅也可以,放油,烧至起烟,然后把你想吃的东西放在上面烤,中间可以用筷子翻边,两三分钟后就放盐,味精,酱油,小葱,籽然粉,最后放辣椒水,就可以吃了。
辣椒水的做法:油倒入锅中烧熟,准备干辣椒粉剩入碗中(注意不是那种小得不能再小的粉啊)油冒烟后,关火,把油倒入碗中,然后用把另一个碗放好盐,味精,酱油,等看个人所好,想放什么就放什么,倒入开水,最后再倒入辣椒中,就可以了.
辣椒水的做法:油倒入锅中烧熟,准备干辣椒粉剩入碗中(注意不是那种小得不能再小的粉啊)油冒烟后,关火,把油倒入碗中,然后用把另一个碗放好盐,味精,酱油,等看个人所好,想放什么就放什么,倒入开水,最后再倒入辣椒中,就可以了.
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材料
苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、洋葱切碎。
2、与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。
苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、洋葱切碎。
2、与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。
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