Question

铁板烧配料和烧烤酱如何调制

Answer 1

铁板烧配料
肉类增香王5克对500克水稀释
乙基2克对55克热水稀释
1
中药汤：豆蔻3克
肉桂2克
大料2克
茴香8克
肉香王（未稀释）10克
酱油（老抽）40克
料酒20克
加水1500克
因为是铁板烧
所以肉类大部分是以速冻为主的
我用中药汤主要去下动物肉中的异味。包括牛肉中的膻味。加火煮开30分钟，冷却至常温。
2
配料：盐4克
味精1克
白糖1克
孜然2克
松肉粉4克（我很矛盾
松肉粉里含盐
想用嫩肉粉
可是肉类总是黏糊湖的
请高手榜我解决）辣椒粉1克
姜粉3克
茴香1克
把料对在一起，搅拌均匀。
3
配方汤：
姜汁70克
蒜汁40克
配料10克
料酒30克
韩国辣椒酱25克（未稀释未对料）
清水110克，把料对在一起，搅拌均匀。
我的做法
1.以牛肉为例
把牛肉切成片状，把肉放入中药汤中
泡30分钟，把肉拿出来，放入配料汤中10分钟后拿出来。放肉香王稀释液和乙基稀释液
放色拉油适量，搅拌均匀。。。
清油酱
　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

Answer 2

首先，买一个铁板，其实平底锅也可以，放油，烧至起烟，然后把你想吃的东西放在上面烤，中间可以用筷子翻边，两三分钟后就放盐，味精，酱油,小葱，籽然粉，最后放辣椒水,就可以吃了。
辣椒水的做法：油倒入锅中烧熟，准备干辣椒粉剩入碗中（注意不是那种小得不能再小的粉啊)油冒烟后,关火,把油倒入碗中,然后用把另一个碗放好盐,味精,酱油,等看个人所好,想放什么就放什么,倒入开水,最后再倒入辣椒中,就可以了.

Answer 3

材料
苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、洋葱切碎。
2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。