Question

酥肉怎么炸才脆又香不回软

Answer 1

嗨咯朋友们，最近天气变冷了，你们都喜欢吃些什么呢？是不是喜欢热乎乎的食物呢？小编也是呢！小编最近迷上了吃酥肉，香香脆脆的酥肉，一口咬下去，感觉浑身的寒意都被驱散了呢！其实酥肉也属于小零食之内的，可别贪多哦，不然除了长胖还会上火呢！外面的食物就算再好吃也不敢多吃，很多人都怕不卫生呢！那有没有过朋友自己在家制作酥肉的呢？有的朋友是不是发现了自己做的酥肉不但不香脆，还会回软呢！那么今天小编就来告诉大家炸酥肉的3个小妙招，知道之后你炸出的酥肉不但又香又脆！还不会回软！

第1个小妙招就是炸酥肉使用的面糊，如果你想要自己在家炸酥肉，那么你就一样要注意调好面糊，你最好用面粉和淀粉混合做面糊，两者的比例就是1：1就好，用这两者调好的面糊再将肉放到里面去搅拌，这样这个肉炸出来就会更香脆，因为它有利于肉条挂糊，这样炸出来的酥肉不但不会吸水，还不会回软，它香脆保存的时间会更长！

第2个小妙招就是要注意你挑面糊所用的水，别用生水，用生水挑出来的面糊，下锅炸出来的酥肉，它不仅很容易吸水回软，而且口感上面会不酥脆，最好用小麦啤酒去挑面糊，而且你最好是分几次去慢慢的加入混合面粉中，然后再将面粉调成均匀的糊状，最好将面糊调成粘稠的感觉，你挑好之后，你可以用筷子挑起来，看有没有轻微拉丝。如果有的话，那就最好不过了！

第3个小妙招就是炸酥肉时候的火候了，最好将油温控制在为6-8成，等油温烧到6-8成后，就将火给调成小火，然后用筷子将裹好肉条一条一条的下到锅中，一下子不能放太多哦，放入肉条后最好还用筷子在不同的肉条之间来回挑动，肉条放到油锅只需要炸30秒左右就可以捞出来了，然后反复炸2遍就可以了！

利用这3个小妙招炸出来的酥肉，样子就是金黄的，然后一口咬下去外酥里嫩!喜欢吃酥肉的朋友们可以尝试自己在家做一做哦！