Question

清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽，怎么做鱼肉鲜嫩不腥呢？

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Answer 1

有很多人都会在生活中经常炖一下鱼吃，因为鱼肉中不光含有丰富的营养成分，并且鱼肉的口感非常新嫩，就连吃起来的味道都格外爽口，并且鲫鱼中的鱼刺比较少，即便老人和孩子都能食用，同时还能喝到鲜美的鱼汤，所以很受很多人的热爱。但是有很多人都已经发现，要想让鱼肉充分入味，可不是一件简单的事情，还需要一些方法才行。清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥。

鱼有很多的烹调方法，例如清炖、清蒸的、煎炸。要想保持肉质的芳香和鱼类的细嫩水平，比较好的烹调方法便是清蒸的。清蒸的是原滋原味的作法，假如放进太多的调味品反倒会影响原来的鱼片味儿。做清蒸鱼的情况下，许多是由于添加过多的是调味品导致了鱼类味儿不正宗。有时还会继续造成腥臭味造成。要想鱼类细嫩不腥，可以试试这一烹饪方式，再次往下瞧瞧吧。

食物：鱼、姜蒜、食用油、米酒、海鲜酱油。作法：1.将鱼清洗干净，除掉鱼鳞片、内脏、内脏器官、黑色粘膜等，再度清理。2.姜切成片，葱切割成段预留。3.鱼放到碗中，在其表层和鱼肚子里放上冬茹和生姜片，上洒适当的米酒擦抹匀称，静放腌渍15min上下。4.将腌渍好的鱼换掉一个新的冬茹和生姜片放到鱼身上，再上洒适当的食用油，放到不锈钢蒸锅中开文火逐渐蒸。5.10分钟后取下，将料汁扔掉。6.鱼表层放入姜蒜丝，随后锅中加点油，烧开以后趁着热浇在姜蒜丝上。随后将海鲜酱油放到锅中烧开，浇在盘里就可以。那样清蒸鲈鱼就搞好了，原生态，鱼类细嫩。

Answer 2

准备好生姜、葱、啤酒、蒸鱼豉油、食用油，这几样都是去腥的好食材，鱼肉处理干净，清洗时将骨血洗净，不能残留，将鱼用盐腌制一会，腌制时放生姜、葱、啤酒，涂抹均匀，腌制十分钟。腌制好了以后，去掉生姜葱，倒掉腌制的水，给蒸盘放上生姜片和葱段，再放上鱼，锅里水开后，上锅蒸八分钟，蒸好以后将鱼盘里的汤汁倒掉，去掉葱姜，重新摆上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，这样的鱼蒸出来鲜美又不腥。

Answer 3

1.腌制时不能放盐或者生抽，要放生姜、葱、啤酒，经过这么处理，鱼肉不腥不柴，还颜色好看。
2.蒸鱼时注意时间，最好鱼上锅后立即定时间，因为蒸时间太久，鱼肉会老口感差。
3.鱼蒸好后，要倒掉汤汁，因为汤汁中腥味大。
4.最后浇热油不能省略，做好了才算完美的做出了清蒸鱼，记得先淋蒸鱼豉油，再浇热油，味道好颜色好。

Answer 4

将鱼放到盘子里，鱼处理干净之后在鱼身上刷上食用油，将切好的葱姜丝放到上面，放在蒸屉里蒸8~10分钟可以使鱼肉变得鲜嫩没有腥味儿。