Question

干豆角烧鸡怎么做好吃

Answer 1

用料：三黄鸡 半只三黄鸡 半只干豆角 150克干豆角 150克植物油 适量植物油 适量盐 适量盐 适量花椒粒 2克花椒粒 2克姜 10克姜 10克辣皮子 适量辣皮子 适量

干豆角烧鸡的做法步骤

1、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

2、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

3、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

4、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。

5、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

6、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

7、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。

8、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

9、加老抽翻炒均匀上色。

10、加干豆角翻炒均匀。

11、加水大火烧开要一次性加足水。

12、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

13、加老抽翻炒均匀上色。

14、加干豆角翻炒均匀。

15、加大葱段大火收汁。

16、加水大火烧开要一次性加足水。

17、翻炒均匀出香味即可。

18、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

19、加大葱段大火收汁。

20、翻炒均匀出香味即可。

小贴士

1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了。

2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失。

3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。