Question

辣子鸡丁都需要什么材料呢

Answer 1

一、辣子鸡

食材

料酒1大勺、花椒2勺、白芝麻1勺、葱碎2颗、鸡腿6个、干辣椒10克、大蒜1整个、姜片3片、白糖1小勺、酱油3大勺、盐适量、油适量。

做法

1、将鸡腿洗净切块，加入料酒酱油，白糖、盐、葱蒜腌制2个小时。

2、准备好配料，干辣椒、花椒，大蒜和姜片。干辣椒切碎。

3、上锅入适量油烧热，加入腌好的鸡块炸至金黄色捞出。

4、炸好的鸡块盛盘备用。

5、炸好鸡块后留适量底油，加入干辣椒炒制出香味。

6、再加入花椒炒出香味，再加入姜片拌炒出香味。

7、再将炸好的鸡块加入，加入适量的酱油一起拌炒均。

8、最后加入一勺熟白芝麻炒开关火，成品装盘即可食用。

二、辣子鸡

食材

鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

做法

1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

Answer 2

辣子鸡的做法
主料：鸡半只；干辣椒100g；芹菜段适量；熟白芝麻适量
辅料：料酒1勺；五香粉少许；盐、葱花、姜丝适量；花椒20g；蒜瓣适量；八角2颗；香叶2片；生抽1勺
1. 100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。 起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
2. 另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
3. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
4. 后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！